喜爱喝葡萄酒的朋友都知道，温度对于葡萄酒的口感影响很大，过高的温度会破坏葡萄酒的口感甚至变质，而冰镇后的白葡萄又会变得清爽可口，所以找到葡萄酒的适饮温度很重要。
由于葡萄酒种类的不同，并非所有的葡萄酒都应冷却到相同的温度。不同温度可以为葡萄酒加分或减分。
让我们从最佳温度范围开始。
红酒和强化葡萄酒
当你想品尝这两类酒时，应该为其降温冰镇，达到最好的品尝温度。
红葡萄酒应在13°C-19°C的范围内。因为此类葡萄酒含有较高酸度，如卢瓦尔河谷的品丽珠（Loire Valley Cabernet Franc），更适合较低的温度，将其放入冰箱90分钟。
而富含单宁，酒体饱满的葡萄酒，如波尔多和纳帕的赤霞珠，味道更温暖，所以在冰箱里保持45分钟。冰镇的时候也不宜冰太久，太冷的红葡萄酒会丢失其独特的风味，但是当它温度不够时，它又会变得松弛，没有最佳的味道。因此温度介于两者之间是正确的。
诸如波特和马德拉的这类加强酒的温度应该在15°C-19°C。
白葡萄酒、桃红酒、起泡酒
白葡萄酒，桃红葡萄酒和起泡葡萄酒：白葡萄酒需要温度足够低才能提升它的香气和酸度。然而，当它们太冷时，味道会变得柔和。像红葡萄酒一样，勃艮第和加利福尼亚的霞多丽葡萄酒在10°C到15°C之间最佳。像苏玳这样的甜点葡萄酒属于同一系列。
像酒体更轻，更果味的葡萄酒适宜温度则在7°C到10°C之间，或者在冰箱里放置两个小时。大多数意大利白葡萄酒如灰皮诺和长相思也属于这一范围。葡萄酒饮用温度应该很少低于7°C，除非在极为炎热的夏天。
但是，像起泡酒这类则需要为5°C和10°C之间，因为其中的二氧化碳CO2在较冷的液体能保持更好。像一些比较高端的香槟酒温度在接近10°C比较好。而像水果味起泡酒则在5°C效果更好。
冷却葡萄酒
提前冰镇，将红葡萄酒和白葡萄酒放入冰箱中，并在晚餐前一两个小时取出。冰箱的理想温度在2°C到5°C之间。
当你使用冷冻柜为葡萄酒降温时，切记不要忘记这件事。不然当你第二天早上发现的时候，红酒可能早已结冰，虽然这可能不会影响红酒的质量。但是当葡萄酒中的酒冻结时，它可能会膨胀，并可能将软木塞部分或全部推出，甚至会破坏瓶子。使得氧气的流入，并对葡萄酒进行氧化。所以如果使用冷冻柜降温，请将计时器设置为30分钟。
