现在很多人喜欢喝葡萄酒。当葡萄大量上市，价格低廉时，不少家庭都在自制葡萄酒。很多人认为家酿葡萄酒不仅能增加生活乐趣，还能节省购买瓶装葡萄酒的成本。而且家酿葡萄酒的感觉会让你和你的亲朋好友“安全放心”的喝下去。
温度
葡萄酒的贮存温度要稳定，不能忽冷忽热，一般保持恒温5℃到２０℃即可。温度太低，会使酒成长缓慢，须等更久的时间，太热则又成熟太快，还容易滋生杂菌，口感粗糙，不细腻。通常地下仓库的恒温效果较好，入口处较好设在背阳处，以免进出时影响温度。
湿度
70％左右的湿度对酒的储存较佳，太湿容易滋生霉菌，太干容易酒精挥发，口感容器密封效果差，尤其用软木塞密封的酒，使软木塞变干失去弹性，空气进入氧化。
光度
葡萄酒要避光贮存，因为光线容易造成酒的变质，发出浓重难闻的味道，颜色变浅。香槟酒和白酒对光线较敏感，要特别小心。
通风
葡萄酒常将周围的味道吸到瓶中去，因此贮存环境要远离异味，放在通风处，以防霉味太重。此外也须避免将洋葱、大蒜等味道重的东西和葡萄酒放在一起，自酿葡萄酒没必要放在冰箱中，以免冰箱的味道渗透到酒里。
总之，在日常生活中，食品安全也很重要，应该引起重视。在酿造葡萄酒的过程中，一定要尽可能遵循严格的安全标准，才能酿造出高品质的葡萄酒，保证以后的饮用安全健康。
