▲富隆酒业/富隆美酒学院
在这几种情况下，静止酒里有气泡是正常的。
大家都知道，根据二氧化碳在酒中的含量来划分，葡萄酒可以分为静止葡萄酒和起泡葡萄酒，我们常见的干红、干白等就都属于前者。
起泡酒因为有二氧化碳的存在，开瓶倒酒的时候有气泡大家都习以为常了，甚至有的人会希望气泡越多越好；但有的时候开一瓶静止葡萄酒，也会发现酒液里会出现一些气泡，这又是不是正常现象呢？出现气泡的静止酒，还能不能喝？（富隆酒业）
静止酒出现气泡的原因
静止酒中之所以会出现少量气泡，还得从它的酿造过程来解释。这些气泡其实就是酒液中残留的二氧化碳气体。而二氧化碳主要是在酒液发酵这一步产生：酵母会将糖分分解成酒精和二氧化碳。
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一般而言，酿造静止葡萄酒的时候，发酵在装瓶前就已经完成，而所释出的二氧化碳也已经跑到空气中，不会残留在酒里。理论上，葡萄酒中是不会出现气泡的。
但当静止葡萄酒中出现气泡，则可能有两种情况。一种是酒里只有少量气泡，那大概率只是正常现象，气泡很可能是由特殊的酿酒工艺形成。
第二种情况是有大量气泡，那这瓶酒就可能是有问题的。它可能是在装瓶时，酒液的发酵还没有完全终止。此时，只要酵母还保有足够活性、酒液里还有残糖，就有可能在瓶中二次发酵，产生更多二氧化碳和酒精，影响酒质。
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有气泡的静止酒还能喝吗？
事实上，在未开瓶以前，我们是不会在酒里看到气泡的。只有当你开启瓶塞后，瓶内压力减小，溶解在酒液中的二氧化碳才会以气体方式逃出，形成气泡。（富隆酒业）
而且不同于起泡酒的气泡是从杯子底部开始升腾，静止酒倒入酒杯后，只会在酒液表面和与杯壁接触的边缘形成一圈气泡。
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如果你发现杯子里的气泡很少，而且在轻轻摇杯后就会消失，那么这瓶酒的酒质大概率没什么问题。甚至有的时候，静止酒中的少量气泡还有可能带来更鲜活的口感，对于本就追求清新爽脆风格的酒来说，不失为一个加分项。
但如果酒液倒出来后的气泡很多，而且经久不散，那么我们就要通过闻香和品尝的方法，来进一步判断这瓶酒是否已经变质。
哪些静止酒容易出现气泡
正如前文提到，有些静止酒由于酿造过程中采用了特殊工艺，酒液里不可避免地会溶解了少量的二氧化碳。这些葡萄酒开瓶后出现些许气泡，其实都是正常的：
1、发酵不久后立刻装瓶
如果是在橡木桶中熟成过的葡萄酒，在它们陈年的这几个月到几年的时间里，再多的二氧化碳都已经消散到了空气中。但如果是在发酵不久之后立刻装瓶的葡萄酒，则有可能出现有气泡的现象。（富隆酒业）
这一类葡萄酒最典型的例子就是博若莱新酒（Beaujolais Nouveau）。从采收、酿造到装瓶，博若莱新酒所需要的时间不超过3个月，一经发售，开瓶即饮。这种那么“新鲜”的酒，酒液里就很容易还残留有二氧化碳。
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有着类似情况的，还包括意大利的瓦波利切拉新酒（Valpolicella Nouveau）、葡萄牙的绿酒（Vinho Verde），以及部分追求新鲜易饮风格的新世界葡萄酒。
2、低温环境下发酵
这种情况最常发生在德国雷司令（Riesling）葡萄酒的酿造过程中。为了保持雷司令的高酸和清爽风格，许多酒庄的整个酿造过程都是在低温环境下进行。
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而二氧化碳其实对温度高低非常敏感。温度越高，它越容易从液体变成气体溢散；温度越低，它越容易溶解于溶液中。
在常规的酿酒过程中，发酵会释出热量，导致温度升高，因此，二氧化碳会变成气体逃离。（富隆酒业）
但如果整个操作过程都保持低温，就会有部分二氧化碳依然溶解在酒液中，跟着进入到了酒瓶。然后在开瓶时，因为温度的升高，这部分二氧化碳才变成气体，形成气泡。
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下次喝静止葡萄酒，如果发现杯子里有少量气泡，就不用再担心了，那可能只是正常现象。如果不喜欢气泡，晃晃杯子或者静置一段时间就好啦！
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