“一款好的葡萄酒是否都要经过橡木桶陈酿”？这是个好问题。
关于橡木桶，我们首先要知道的是，不同产地、不同烘烤程度的橡木桶会给红葡萄酒或白葡萄酒带来不一样的味道。
常见的，美国橡木桶会给白葡萄酒带来浓郁的奶油和太妃糖味道，为红葡萄酒增添椰蓉和甜香料的味道；法国橡木桶则可以赋予白葡萄酒细腻的黄油和坚果的味道，给红葡萄酒带来柔和的香草和雪松的味道，有些烘烤程度高的橡木桶还可能为葡萄酒增添咖啡的香气。
此外，橡木桶还可使酒体厚重、口感圆润，因为橡木中含有橡木单宁，与来自葡萄酒中的单宁相结合，使得酒体更加厚重。而且橡木是一种透气的材料，氧气会通过桶壁上的细微的小孔进入桶中，与葡萄酒发生轻微的氧化反应，使葡萄酒从尖酸生涩慢慢变得柔和圆润，带给葡萄酒更为丝滑的质地，使葡萄酒品尝起来更加可口。
尤其是红葡萄酒（红葡萄酒中单宁远远大于白葡萄酒），氧气会与单宁结合，从而使红葡萄酒中的单宁逐渐变得柔顺细腻，结构感变的更强。
橡木桶还能让葡萄酒的色泽更加稳定，橡木桶的微氧环境会使色素与单宁之间发生聚合反应，使得葡萄酒的色泽更加稳定鲜明。
对于白葡萄酒而言，橡木桶则可以赋予其更深的颜色，使白葡萄酒的颜色从柠檬黄色向琥珀色转变。对于红葡萄酒而言，颜色会从深紫色向宝石红色方向转变。
经过橡木桶的葡萄酒还会提高其陈年潜力，因为橡木中的单宁会渗透到酒中，增加了葡萄酒的层次感，同时微氧环境使得葡萄酒结构演变的更加完善，具有更强的抗氧化能力，从而提高了葡萄酒的陈年潜力。
那么问题来了，是不是所有的葡萄酒都适合用橡木桶呢？
答案自然是否定的，并不是所有的葡萄酒都适合橡木桶陈酿。
如琼瑶浆（Gewürztraminer）葡萄酒，香气精致，充满果香与清新的花香，过度的橡木桶陈酿反而会掩盖了本身的花香和果香等特征香气，也会掩盖了精致细腻的酒体结构和层次，实际上除了本身就复杂多变的霞多丽能够与橡木桶完美的融合外，其他大多数芳香的白葡萄酒都不太适合使用橡木桶。
红葡萄酒也是如此，如果酒庄想要生产一款果香十足的红葡萄酒，那么就要远离橡木桶了。
最成功的例子就是法国的博若莱新酒（Beaujolais Nouveau）了，博若莱新酒从9月份的葡萄采摘到11月份的装瓶上市，整个过程只有6到8周的时间，酿出的酒十分的清新自然，甜美而富有活力。此外，很多大批量生产的地区餐酒也不需要橡木桶，清新自然的果香和较低的成本才是这些酒能够畅销的原因。
橡木桶对于葡萄酒的作用不尽相同，人们对葡萄酒的风格也是各有所爱，所以不要拘泥于葡萄酒是不是一定要经过橡木桶陈酿啦，找到一款自己喜欢的葡萄酒才是真爱呀！
