在我还没进入葡萄酒行业时。
我去店里买葡萄酒，促销员总会说：“葡萄酒在橡木桶中，放的越久，它的品质就越好。”
这句话，在我大脑里留下深深的印记。以至于我一看到酒标上有在橡木桶里陈酿的意思，就觉得这酒是好酒，得多喝几口。
后来，等我从事葡萄酒工作，才明白，上面的这个说法是片面的。
销售中有一个技巧，把一个因素夸大化绝对化，进而刺激消费者产生购买欲望。
当时不懂葡萄酒的我，就是一个活生生的例子。
橡木桶对葡萄酒带来很多好处：橡木桶会帮助红葡萄酒软化单宁。橡木桶带给红葡萄酒不同的香气特征。经过橡木桶的白葡萄酒，相对不过桶的白葡萄酒来说，则有不同风味。
但是不是橡木桶中陈年时间长的，品质就一定好？
判断一款葡萄酒的好坏，千万别看其中一个因素，容易遮蔽双眼的。
看问题，不能一概而论。一个因素，决定不了一款酒的好坏。
橡木桶这回事也一样。
那么，如何看待橡木桶陈酿时间长短，对葡萄酒品质的影响？
不同类别的葡萄酒，不同的过桶不过桶方式
红葡萄酒，一般都是经过橡木桶陈年的，只有少数不过桶。有些需要保留新鲜果味的葡萄酒，比如薄若莱新酒，就是不经过橡木桶，酿造后直接上市的。
白葡萄酒，一般都是不过橡木桶的，少数白葡萄酒，如一些勃艮第的霞多丽、美国的长相思，酿造时，是过橡木桶的。喜欢喝白葡萄酒的人，一般不太关注白葡萄酒在橡木桶里陈年时间的长短。
桃红葡萄酒和白葡萄酒一样，大部分也是不过橡木桶的。
红葡萄酒，橡木桶陈年时间长短要根据葡萄品种来定。
有些葡萄品种，单宁强劲、骨架大、酒体稠厚饱满，酸度高，如赤霞珠、内比奥罗、西拉等，在橡木桶中可以陈年好几年。意大利巴罗洛DOCG的标准，内比奥罗葡萄酒要经过三年的陈酿，其中包括18个月的橡木桶陈年，才可以上市销售。
这种经过几年橡木桶陈酿的葡萄酒，装瓶后可以陈放十几年，更长的甚至是几十年。但是也不是说，在橡木桶中，陈年时间越长越好的。
在橡木桶中，如果陈酿时间太长，有些品种的葡萄酒会有一些不好的气味，比如产生太重的木头味，酒开始变得粗糙等。
所以，发酵后的葡萄酒在橡木桶中陈年过程中，酿酒师会定期去酒窖，从桶中抽取一定比例的酒液，进行试酒，看看葡萄酒陈年地是否当到好处。
酿酒时，使用橡木片取代橡木桶，来获取橡木风味。
想办法走捷径，不只是中国人的特长，老外也是。
买一个新橡木桶要四五千块钱呢，而且一个桶最多只能用四五次。有些人就想，那如果我们不买橡木桶，如果用橡木片呢，反正效果都是一样的。在葡萄酒发酵时，把橡木片放进酒液里，酿出来的酒就有橡木桶味了呀，一个礼拜就有浓郁的风味。
这种低成本省时间的方法，就这样在全世界被普及开来。特别是澳大利亚、美国这些新世界的产酒国，不锈钢桶加上橡木片或橡木条进行酿酒。
甚至，一些法国波尔多的名庄酒，也在用这种方法，比如三级庄美人鱼酒庄，就曾经因为使用橡木片酿酒被法院处罚，因为这跟传统不符（法国有些法律规定，酿酒必须恪守传统祖规）。
如果说，橡木桶中陈年时间越长，酒质越好，那么用橡木片酿的酒，又该怎么评定，毕竟连波尔多名庄酒都在用橡木片酿酒。
有些时候，一些说法真假太扑朔迷离，比如说广本车底盘脆弱，奥迪车烧机油。没错，新闻里也这么报道过，但是你得看这些主流品牌，年销量都有多少。
广本曾经在中级车中，连续四五年都是中国销量第一。奥迪，在奔驰宝马奥迪三驾马车中，销量都是领先的。这么大的销量，出现一些事故车、问题车也很正常，但千万别以为所有的该品牌车都一样。
葡萄酒也一样，并不是橡木桶中陈年时间越长，酒质就越好的，得分类看待呀！
有些促销员的话，得听一半。
比如我，被误导了几年。
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