生活中，我们常常会吃偏酸的菜，比如有酸豆角、酸菜鱼、泡菜、土豆丝等等。
酸的口感会使人们开胃，具有促进食欲的作用，很多正餐前的冷餐都会先以酸的滋味为主，这样不仅有开胃的作用，而且酸具有杀菌消毒的功效，有助于人们的消化。
那么偏酸的食物对葡萄酒的口感有哪些影响呢？
食物中的酸度能提高酒体的饱满度，增加葡萄酒的甜度和果味，同时会降低葡萄酒的酸度。
食物中的酸度有利于食物与葡萄酒的搭配，因为它可以让一款高酸度的葡萄酒达到平衡，同时增加葡萄酒的果味。然而，如果葡萄酒的酸度较低，高酸度的食物便会让这款葡萄酒品尝起来显得乏味、松散和缺乏特点。
对于酸度较高的菜肴，一般应该选择酸度较高的葡萄酒，在吃酸菜鱼的时候，由于口味偏酸，一般适合选择酸度相当或是更高的葡萄酒搭配，如雷司令(Riesling)白葡萄酒，而不应该选择甜型葡萄酒。
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