之前给大家分享过Home Bar 初级教程
其中提到了味美思厨酒两用的特性
既可以调酒/纯饮
也可以炖饭/烧肉
读者们纷纷在后台表示已经入手一瓶
有事做做饭没事啜两口
不过你知道吗
威士忌也能厨酒两用
无论是甜点还是肉食
它都是一味不错的调味料
威士忌可以料理一切
威士忌松露巧克力Recipe要说和威士忌相配的味道，当属甜味。而甜味中最具代表性的味道，非巧克力莫属，因为巧克力本来就是威士忌的常见味道之一。这道甜点是一种以威士忌提味的松露巧克力，需要的材料其实十分简单，任何一个家庭厨房都能够做出。
准备材料：· 100ml打发奶油· 100g白糖· 600g黑巧克力· 5大勺威士忌，在这道菜谱里，我们选用拉弗格10年
制作过程：•取350克黑巧克力切碎备用•拿一个大碗，放入巧克力，拌入奶油，搅拌到质感均匀，然后加入威士忌，混合均匀，放入冰箱，冷藏3小时之后，巧克力会凝固成可以塑形的硬度. • 将巧克力分成小块，塑形，放在覆盖在保鲜膜的盘子上,继续冷藏，直到完全凝固•切碎剩下的黑巧克力，放入碗中
• 隔水融化剩下的巧克力，制成巧克力酱•把冰箱里凝固好的巧克力拿出来，在热的巧克力酱里蘸一圈，让尽量多的表面覆盖上巧克力酱•把沾了酱的巧克力放在托盘上，等表面稍干后放入冰箱，齐活儿•记得吃之前半小时把巧克力从冰箱里拿出来，在室温下稍稍化冻，会让外壳和内芯更有层次感。苏格兰传统甜点Cranachan在苏格兰呆过的人，大约都会尝过这道慰藉料理（comfort food）。奶香，梅酸混合在一起，加上标志性的单麦威士忌酒香让人难忘，再配上一杯物美价廉的早餐茶（breakfast tea），你就能在爱丁堡度过一个轻松的下午。
Cranachan的方子很多，不过基本都大同小异，我们给你呈现一个简单易做的版本，在制作过程中你要是有了什么别的灵感，尽可以填进去。准备材料：· 250ml 奶油· 8 大勺马斯卡普尼芝士（这是一种质地软的芝士，在大超市和某宝随地可见）· 300克覆盆子（也就是树莓，如果买不到新鲜的，可以在淘宝购买一些速冻的。这种梅子具有让人愉悦的酸味，单口吃或者拌酸奶都十分可口。）
· 2 大勺糖· 2 大勺黄油· 3 大勺蜂蜜· 4 大勺燕麦（别吝啬，来点儿质量好的燕麦）· 2 大勺威士忌 (以波本桶收尾的威士忌为佳，在这个食谱里，向大家推荐格兰威特16年)
制作过程：•手轻脚的清洗覆盆子（如果买的是速冻版，记得在常温下解冻），注意不要让梅子里留有小种子，放在一边备用•在锅中融化黄油，加入糖，以及两勺蜂蜜，混合均匀后关小火•让黄油稍稍凝固（但是要保持流态）
•这个时候记得把准备好的威士忌拿起来喝一口.
这个步骤十分重要，会让你的心情愉悦，并且让你在后续步骤中不会忘记它的存在
•将燕麦铺满垫好烘烤纸的烤箱，将黄油混合物倒上去，放入烤箱烤10分钟，在黄油层呈现焦糖色之后就拿出来，放在一边冷却
•将冷却好的燕麦掰碎
•将奶油打发，加入马斯卡普尼芝士，剩下的一勺蜂蜜，以及威士忌（实验表明，准备过程中没有偷喝的朋友，十有八九会在这一步忘记加入威士忌）到现在，这道点心基本上准备好了，按照一层麦片，一层奶油，一层新鲜覆盆子的顺序来一个有层次的摆盘，就可以了。威士忌风味曲奇饼如今连小朋友都会烤几个自制饼干，但是当你在饼干配方里加入几勺黑麦威士忌，味道就完全不同了今天给大家介绍一种比较传统的厚曲奇——就是能放在烘焙店的玻璃罐里充门面的那种又大又厚的饼干，当然，里面会加入威士忌。
在这个配方中，我们会使用前面提到过的褐色黄油（Brown Butter），它会自带浓郁的坚果香味，而热烘烘的饼干则会进一步会激发出威士忌的麦香和烘烤气息，给普通的曲奇增添一丝独特风味。准备材料•1.5块黄油，别买成咸黄油 •1/2 杯黑糖•1/2 杯白糖•1 个大号鸡蛋•2 茶匙香草精•3 大勺黑麦威士忌，这里选用Bulleit Rey •1 又3/4 杯高筋面粉•1/2 茶匙苏打粉•2 茶匙玉米淀粉•1/8 茶匙盐•1 杯半甜巧克力碎片
制作过程：
• 取一个深锅，开中火，加入黄油，搅拌融化，在黄油呈现出焦糖色之后关火，将黄油过滤入容器，得到褐色黄油brown butter
•在搅拌容器中加入糖，黄油，搅拌直至混合均匀，质地幼滑•.在混合物中加入鸡蛋，香草，和威士忌，搅拌混合均匀
（如果你有一个电动搅拌器，就顺手多了）
•在混合物中加入面粉，苏打粉，玉米淀粉
•加入巧克力碎片，继续搅拌
•把混合好的面团，捏成小团，放在垫了烘焙纸的烤盘上，盖上一层保鲜膜，放入冰箱，冷却4小时，或者放过夜。
•以350度的温度预热烤箱，将饼干放入烤箱，烤制11~14分钟，取出后冷却5分钟后放入盘中等待饼干完全冷却变脆。
能够惊艳派对的巧克力黑麦威士忌曲奇，两口一个嘎嘣脆。威士忌风味汉堡Whiskyburger有人要说了，全是甜点有什么意思，顶多吃着玩玩，又不填肚子。错了，告诉你，威士忌也是可以用来做硬菜的。威士忌和肉类的搭配我们在之前的推送里已经给你们分享过很多次了，无论是威士忌配大腰子（点击复习），配牛肉（点击复习），还是脂肪洗杯（点击复习），都被很多读者亲身实践过。但是这道菜你一定没做过——威士忌汉堡。
准备材料•500 g碎牛肉
•1 个红洋葱
•1 颗整蒜，切碎。如果你用独头蒜，则需要两到三个
•50 g糖
•5 大勺威士忌。这里选择的是尊美醇
•适量海盐
•1片切达起司，你也可以在超市买一大包切碎的
•烤过的培根
•生菜
•4个汉堡胚，记得选白面包做的
•BBQ酱
准备过程•将碎牛肉，糖，半个洋葱，以及威士忌混合，搅拌均匀,分成四份•在肉馅两面撒一些海盐•将汉堡胚切开，两面抹上黄油，用锅煎到黄油的那一面酥脆•将肉馅烤到两面呈现出棕色，你也可以用锅煎，如果你是个比较讲究的厨师，用专门的温度计测试一下，肉馅的核心温度在70度时汉堡肉的口感最棒。•在肉饼上放一片切达芝士，让它融化。你也可以在肉饼上划一刀，然后把芝士填进肉饼内部，做出爆浆的效果。
•芝士融化后，将汉堡肉拿出来，在面包上按顺序抹上蔬菜（可以用生菜，也可以用焦糖炒洋葱），芝士肉饼，烧烤酱，你的威士忌汉堡就完成了。汉堡肉和芝士的与威士忌本身的醇味相得益彰，同时威士忌也缓解了脂肪的油腻不多说了，享受专属你的威士忌汉堡吧。牛排调味汁威士忌口味除了作为配料来腌制肉类，威士忌也可以做成很棒的牛排调味汁。大家都知道，我们熟悉的牛排调味汁其实真的善乏可陈，什么黑椒酱啊，蘑菇酱啊，红酒汁啊，挺让人厌倦的。英美还流行在牛排上直接放一块调味黄油（你能想象一份肉眼+一块黄油吃下去是什么感觉吗？）这个时候，来一份清爽独特的威士忌调味汁，显然更对得起你花大价钱买回来的牛排。
准备材料•⅓ 杯优质威士忌
（你觉得哪一款威士忌合适？欢迎给我们留言讨论）
•½ 杯黑糖
•⅓ 杯酱油
•2 大勺伍斯特沙司
•1个柠檬（榨汁，搓碎柠檬皮备用）
•2 茶匙蒜泥
准备过程：• 将所有配料搅拌均匀，可以稍稍加热，促进黑糖融化。黑糖和威士忌能够更加突出牛肉中的乳香风味，酱油的咸味和盐比起来更具风味，而清爽的柠檬皮中和掉了多余的油腻。
附加福利：或许有读者觉得我们只说了调味汁，却没提牛排，简直是模糊焦点。下面给大家附带介绍一个简单的煎牛排的方法（一般超市购买的5oz），大家在尝试威士忌调味汁的时候，可以连牛排一起做了。1，牛排自然解冻成室温，擦干表面2，按摩你的牛排，让它松软又愉快，两边抹上盐，胡椒和少许橄榄油调味3，热锅，中火，下牛排。每面各煎2分半钟,4，铲出牛排，将锅中的汁水倒在牛排表面，让它收汁，此时，牛排自带的余温会继续发挥作用，十分钟后，你会得到一份比较完美的五分熟牛排。
到这里，相信你们的食欲已经完全调动起来了。
趁着周末，快去奖励自己一顿好的吧！P.S，你觉得最适合做牛排汁的威士忌是哪一款，记得在留言区给我们吱一声。
快添加红酒君的个人微信号：961589888吧，开一瓶香槟压压惊！
红酒君可是一个么么哒的葡萄酒行业中的非著名砖家哦！
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