文 Tansy
做了这么久的侍酒师角色，几乎每天都要面对不同的客人，讲不同的话，讲他们想听的话，让他们来用餐时开心一点，这也是来我们餐厅用餐时的附加值。我每天都会帮客人介绍葡萄酒，介绍他们喜欢的类型，有时候，客人也会问我，我自己喜欢什么类型的葡萄酒，我很少说出内心的真爱，总是为客人多想一些的，如果你想知道我内心里真正喜欢什么类型的酒，欢迎你继续阅读下去。
平时在餐厅里，我会说，“我没有最喜欢的酒，我都喜欢，更是都尊重"。这是官方回答。我今天就告诉你们，我内心里到底藏着什么类型的酒，这是真爱，不仅仅是喜欢那么简单了。
首先，我爱北罗纳的红酒，不是你们熟知的Côte-Rôtie, 而是Saint-Joseph, Cornas, Crozes-Hermitage。我爱西拉，更爱新鲜的西拉，这3个北罗纳子产区的红酒都是用大比例的西拉葡萄酿制的，尤其是Cornas，采用了100%的西拉酿制而成，有些酒是有很长的窖藏潜力的，大多数的红酒还是适合年轻时饮用。
在年轻的西拉葡萄酒里，那股充满花香，蓝莓果的甜美中携带着淡淡的泥土腥让我仿佛置身于雨过的花园里，欲罢不能，喝到嘴巴里后的柔美，多汁，绵长，加上黑胡椒的辛辣刺激，仿佛就像一个身材火辣的美丽的少女，那种感觉更是让我越爱越深，陷入其中，无法自拔，甚至让我乐极生悲，在得到的同时更是害怕失去，害怕要是没有这款佳酿后该怎么办啊。只有爱到骨子里，血液里，基因里后才会产生这种感觉的，我甚至幻想，要是我的血液可以换成北罗纳的西拉红酒就好了，这样我们就能永远在一起了。我每天都会想念北罗纳西拉一遍，想到她我就充满了对生活的热情。
当然，以质量来说，北罗纳的子产区Côte-Rôtie和Hermitage的红葡萄酒肯定是最好的， 都是用大比例的西拉酿制的。Côte-Rôtie有的时候会混入不到20%的Viognier白葡萄来增加芳香度和柔和口感，Hermitage有时也会加入比例不到15%的Marsanne和Roussanne白葡萄，这两个产区的红酒都是极具陈年潜力，口感饱满，富有风味。陈年到15至30年，是他们最好的状态，不仅在香味上展现出复杂尔高贵的气息，如松露，松茸，黑巧克力，太妃糖，雪茄，风干黑莓等，口感上也是极度柔绵，丹宁已经熟化成了粉状，酸度适中，是酒中的上等佳酿，品饮的首选。
Hermitage产区酿的白葡萄酒，以Marsannne和Roussanne的混酿，品质也是十分卓越的，年轻的白以茉莉花，金银花，绿茶，杏仁的风味主导，口感浓郁饱满，酒体厚实，陈年后会展现出蜂蜜，坚果，饼干，奶油等风味，除了酸度不及, 其他的特点非常接近高品质的勃艮第白葡萄酒。另外，对于热爱甜酒的朋友们来说， Hermitage 酿造的Vin de Paille也是我很推荐的，这是一款以风干的Marsanne和Roussanne白葡萄酿制的高品质甜酒。我在预算充裕的时候，也会首选Côte-Rôtie或Hermitage的葡萄酒。
对于白葡萄酒的爱好者朋友们， 我也大力推荐北罗纳的白葡萄酒，除了上面介绍的Hermitage白以外，Saint-Joseph, Crozes-Hermitage，Saint-Péray的白葡萄酒也是十分出色的，都是采用Marsanne和Roussanne的混酿，以年轻的状态饮用最佳，不需要十分冰镇，因为这些白葡萄酒的酸度都不是很高，香气十分迷人，以淡淡的茉莉花，柑橘，芒果，菠萝，生姜等为主，口感中还会有淡淡的矿物质咸味，十分讨喜。号称北罗纳白葡萄酒之王的Condrieu, 是采用100%的Viognier 酿制的，是把Viognier这款白葡萄发挥到极致的产区。Château Grillet也是一个独立的葡萄园，更是法国最小的AOC之一，这里的白葡萄酒果味十足，如桃子，杏子，梨等，花香四溢，如茉莉花，百合花，通常也会有淡淡的生姜，白胡椒的辛辣感。
最为气泡酒爱好者的我，也不得不在这夏季时光里像大家推荐北罗纳的气泡酒，如Saint-Péray用Marsanne, Rousanne酿制的香槟工艺法的气泡酒，不仅品质卓越，口感清冽而复杂，价格也是十分亲民。夏季里冰镇后饮用，口感十分棒，搭配一些川味，湘味，或者火锅来一起享用，那真是无比的享受，人生亦不过如此。
我对北罗纳的爱，是真实的，刻骨的，以至于当我不断地尝试南罗纳的美酒时，一开始我是喝不懂南罗纳的酒的，觉得味道独特，有的复杂度高，十分难懂，直到差不多3年前的某一天， 我突然也深爱上了南罗纳，且听下回解说。
