加拿大冰酒有着悠久的历史，金黄色酒液体散发出可爱讨喜的花香与果香，入口，蜂蜜般的甜蜜伴随着羞涩的果酸，结合成长笛独奏般的优雅口感，久久在在口中荡漾不已。可饮或与新鲜水果，鲜乳酪，桃子乳酪蛋糕，不加糖的水果馅饼或蛋糕皆可美味地搭配。据有关专家测定，冰酒的营养成分里几乎包含了人体所必需的数十种酶和氨基酸，有养颜、美容、保健等功能，是不可多得的上乘佳酿，是重视健康之人士的绿色食品。
VQA(加拿大酒商质量联盟)对冰酒(icewine)的定义是：利用在8℃以下，在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。葡萄在被冻成固体状时才压榨，并流出少量浓缩的葡萄汁。这种葡萄汁被慢慢发酵并在几个月之后装瓶。在压榨过程中外界温度必须保持在零下8℃以下。其中最重要的一条规定是：冰酒必须采用天然方法生产，绝不允许人工冷冻。这就使得冰酒的酿造变得极其困难-葡萄必须得到妥善保护以防剧烈的温度变化；而且，由于酿造冰酒的葡萄是留在葡萄树上的最后一批葡萄，人们还要想法防止鸟兽来偷食葡萄。
这里介绍一款Pondview邦德唯优酒庄出产的维戴尔白冰，曾经代表加拿大参加全亚洲葡萄酒大赛。
Pondview白冰，富含杏酱、成熟香蕉和菠萝的香味及甜美的蜂蜜和橘子果酱的味道，伴随着繁茂的热带水果，留下一种多汁持久的余味。具有热带水果和核仁水果的芳香非常适合亚洲人的口味，为加拿大冰酒打开亚洲市场立下了汗马功劳！
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