每每喝到琼瑶浆，便会想到戴望舒的《雨巷》：“撑着油纸伞/独自彷徨在悠长/悠长又寂寥的雨巷/我希望逢着一个丁香一样地结着愁怨的姑娘/她是有丁香一样的颜色/丁香一样的芬芳/丁香一样的忧愁/在雨中哀怨哀怨又彷徨。。。
我不知道别人会不会有这样一种感受，虽然晚清的秀才们将此款酒比作“琼浆玉液”，“瑶池之物”，但我喝来，总会有些淡淡的忧伤。就象周星驰《食神》中“暗然消魂饭”，让品尝的薛家燕暗然消魂，泪流满面。
琼瑶浆来自于德国，连她的名字Gewurztraminer都是德语，粉红的果皮，犹如丁香般的颜色，酿出金黄色酒液。琼瑶浆在温暖的条件下可以有漫长的生长期，带来更好的成熟，在排水性好的深色肥沃土壤里，她健康地成长，并在低温下发酵保持自然的香气。琼瑶浆串小，发芽也早，糖份含量高，一般来说，酸度比较低。酸度低正是琼瑶浆柔弱的地方，一款如此芬芳的酒，却没有酸度的支撑，总会让人觉得遗憾。因为没有酸度的支撑，在出厂后，在一两年内，一般就要喝了，否则，香气和酸度会丧失得很快。
琼瑶浆在法国阿尔萨斯能酿造从干型到甜型的全系列酒，在德国种植在温暖的地带，但远远没有雷司令那么广泛。其香气浓郁，犹如香水般，也充满了花香，象玫瑰花，象丁香花蕾般芬芳而又迷人。也有浓重的荔枝味道。而荔枝也一样，也是要趁新鲜的时候来吃，老了的荔枝，芳香尽失，氧化加重。有道是“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”，杨贵妃最后魂断马嵬坡，香消魂散，何苦来。。。何苦来。。。
所以，很多时候，正如本文开头所讲，虽然此酒芬香迷人，如同荔枝般，如同丁香般，但是，消逝得也快。“自古美人如名将，不许人间见白头”，在酒里面，说得就是琼瑶浆吧。
【作者介绍】朱卫东，国家一级品酒师，ISG高级侍酒师（SDP），国际侍酒师高级讲师，WSET高级认证，广州市最早从事葡萄酒文化推广的指标性人物，兼任多家企业和协会的葡萄酒顾问及培训讲师，十年间，为行业输送了大批的专业人才，对葡萄酒的认识和理解有自己独到的一面，有共同兴趣的爱好者可加个人微信:happwines
