法国卢瓦尔河谷的Savennières产区以其优雅精致、带有迷人矿物质气息且熟成缓慢的干型白诗南（Chenin Blanc）葡萄酒闻名于世。
因此，如果不了解Savennières，就无法真正懂得白诗南的精髓，也就无法感悟到卢瓦尔河谷的魅力。
接下来，就让RVF的记者Alexandre Ma为您全面解读这一面积虽小却极富盛名的精品产区。
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△ 来自RVF记者—Alexandre Ma对Savennières产区的解读
坐落于法国卢瓦尔河谷的Savennières是非常优秀的葡萄酒产区，它所出产的白葡萄酒甚至可以和顶级的勃艮第相媲美。
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但是，由于Savennières仅有150公顷的葡萄田，且目前单位产量非常稀少，因此出产的葡萄酒数量十分有限，目前只能在一些顶级的星级餐厅看到它的身影。
但不为人知的是，早在根瘤芽病席卷该产区之前，Savennières连同Montrachet就被认为是“法国最顶级的白葡萄酒”了。
近些年来，生物动力法的鼻祖Nicolas Joly先生的成名也带动了整个产区的发展，受到了越来越多葡萄酒人的关注。
片页岩土壤：Savennières产区强烈矿物质感的秘密
Savennières产区出产的葡萄酒往往具有明显的矿物质气息，这可能要归功于当地多样的片页岩土壤。
很多人可能会觉得片页岩的质地十分坚硬，但其实不然，将片页岩掰开后，它们之间是存在土壤的，而葡萄的根系会在缝隙里生长，以得到营养。
在Savennières产区，较为常见的片页岩有体积硕大的绿色片页岩、质地松软的黄色片页岩，以及质地更加坚硬的紫色片页岩等。
片页岩表面的“风成沙土”
此外，部分片页岩表面会附着一层沙土——俗称“风成沙土”，这为葡萄酒带来了芬芳的香气和柔滑的酒体，以及较少的矿物质感。
稀少的黑色密致硅页岩
这种黑色的石头是在Savennières十分少见的土壤，它在夏天会吸收很多热量，使得这块田成为了最早成熟的葡萄田之一，以此酿成的葡萄酒的酒精度会更高一些，酒体也特别浑厚。
“在品鉴过程中，我们不难发现，一款优秀的Savennières可以把优雅和爆发力完美地融合在一起：它的香气非常的纤细，清晰且精准，尤其是在刚入口的时候，你会感觉到一股极具穿透力的酸度，但忽然间，一股浓烈的带着凛冽之意的矿物质感又会盈满你的口腔。”
“此外，Savennières的酒精感一般会更强烈一些，这也为葡萄酒带来了更加圆润饱满的酒体，结合着我们刚才说到的芬芳的香气，会在口中延续非常长的时间，这就是Savennières最大的魅力所在！”
在对比品鉴的过程中，2015和2016这两个年份的Savennières呈现出了完全不同的风格：
2015年
2015年的整体天气较为凉爽，但得益于7、8月较为干燥温暖的天气，葡萄的成熟度达到了非常理想的状态。
这种并未过度成熟的果实在酒中展现出了轻盈、纤细、芬芳的香气，且酸度较高，矿物质感非常明显，带有一丝凛冽的感觉。
2016年
由于2016年夏季的温度较高，且光照十分充足，故而当地葡萄果实的糖分积累较多。
因此，2016年的Savennières葡萄酒在香气上呈现出类似桃子、杏子，甚至有些偏向热带水果，如青芒、菠萝这样的成熟香气，在酒体上也表现得更加宏大、饱满且强劲而集中。
此外，2016年份的矿物质感也更加明显一些，在陈年后，这些矿物质感可能会发展为类似于汽油的香气。
总而言之，2015和2016这两个年份各具特色，但都从各自的角度诠释了Savennières精彩！
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特约采访记者：La Revue du vin de France 马先辰 (Alexandre Ma)
RVF新媒体整理编辑
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