很多朋友会遇到这种情况，刚买的酒打开后发现酒塞发霉，或者存放在家里的酒也会“长毛”。那这瓶酒是坏了吗？还能不能喝？
听说酒塞发霉的酒都是坏的？
酒帽会转的酒是假酒？
这一瓶比那一瓶看上去少一点，一定是假酒？
……
小编在这里要重点强调一下：
不要总被一些粗暴的酒质判别方法洗脑！！！
质疑一：刚买的酒打开后发现外塞发霉“长毛”，那这瓶酒是坏了吗？
就像“不是所有的牛奶都叫特仑苏”一样，不是所有的酒窖，都能让葡萄酒瓶长出霉菌，足够的湿度，是酒窖生长霉菌的必要条件。
而湿度，是用来衡量酒窖环境的重要因素。理论上，酒窖的湿度不能低于50%，否则酒塞就有干缩甚至干裂的危险。只有一定的湿度来保持其湿润，酒塞才能够紧封住瓶口。
如果瓶塞干裂，酒液就会渗出，不仅会造成酒液损失，瓶中剩余的葡萄酒也会很快被氧化。
但霉菌也只会出现在酒塞外部
对酒的品质并没有影响。
如果你买到一瓶酒塞表面有霉斑的葡萄酒，可以先用湿布把瓶塞擦干净，倒出来醒酒后试饮。如果醒酒后仍然有不良气味，那才有可能是真的坏了。
如果葡萄酒香气正常、酒体无异味，那就恭喜你没有错过一瓶好酒咯~不过一定要记住，如果酒没有喝完把瓶塞塞回去时，有霉斑的那头不能向下，以免污染酒液。
质疑二：买了几瓶同样的酒，摆一起想拍个照，怎么它们的液面高低不一样？我是不是买到了假酒？
这其实也是正常现象，随着陈年，酒瓶里的水分和酒精会缓慢通过瓶塞的微小缝隙蒸发损耗，于是瓶中的液面会缓慢降低，这是葡萄酒陈年时的自然状况。
不过，如果一瓶酒的保存条件不理想，比如环境温度较高，或是被长期直立放置造成软木塞硬化，与瓶身空隙加大，这就会使它比同年份但妥善保管的葡萄酒液面更低。液面更低意味着瓶内空气更多，葡萄酒氧化的风险也相对更高。
所以看液面，是购买老年份葡萄酒时估计品质的手段之一。如果液面高度低于正常标准时，就要尽量避免购买。当然，如果一瓶20年或者30年的老酒液面还是和新酒一样，你也要担心是不是假的了。
质疑三：松的酒帽不密封所以酒的品质不好，甚至可能是假酒。
用木塞封瓶的葡萄酒，顶部通常都会有酒帽，而有时我们会遇到一些酒帽是可转动的。但事实上：
酒帽能转动只是说明封帽的机器用力比较松，转不动则说明用力比较大。而且，封帽的主要用处其实就是保护软木塞上端不被弄脏，以及不受老鼠啃咬，和瓶子里酒的品质没有任何直接关系。
质疑四：一瓶瓶盖上有女人头像的法国酒
首先，小编要给大家先普及一些知识：标签上的女人叫玛丽安娜（法语：Marianne），她是法国的最著名的国家象征之一，其形象遍布法国各地，从国家政府机关的印章，到邮票，甚至欧元硬币，都有她的出现。
酒帽上出现的玛丽安娜，是法国的税务标志（CRD，Capsules Représentatives de Droits），在法国境内销售的葡萄酒一般都有。酒庄支付过消费税后，才能在法国国内流通，而用于出口的酒则不用支付。所以我们看到大部分进口到中国的法国葡萄酒，都没有。
但并不是说付过税的葡萄酒就只能在法国国内销售，它们同样也能出口。如果国内的进口需求提升，酒庄可能会提取一部分原本用于内销的酒进行出口。
所以在国内，我们偶尔也能看到带这个标志的葡萄酒，有无这个标签，对一瓶酒是否为真品的判断，没有意义。
顺带一提，标签的颜色有绿有蓝有橙 ，AOC静止酒、AOC自然甜酒和起泡酒是绿色或者酒红色，VdP和VdT是蓝色或者酒红色，加强酒、烈酒是橙色。
质疑五：有沉淀
出于各种不同的原因，葡萄酒都有可能在瓶中出现沉淀，而且并不代表品质有问题。
当环境温度低于-5°C时，葡萄酒中的酒石酸就很容易形成结晶。我们看到一些白葡萄酒中的白色结晶就是酒石酸结晶。在年轻的红葡萄酒中，如果生产者没有过滤掉这些酒石酸结晶，瓶中就会带有棕红色的沉淀。出现些结晶沉淀并无大碍，除了对于外观有些影响和会在口中产生一些细微的颗粒感。
另外，陈年10年以上的红葡萄酒内还会出现更多的暗色沉淀物，这些沉淀物主要由单宁、以及因年代久远而凝聚的色素构成。当酒瓶长期平躺放置时，这些沉淀物就会聚集在瓶身一侧，如果觉得不美观，可以通过滗酒器将酒与沉淀物小心分离。
所有静置一段时间后，沉淀在瓶底的物质几乎都不影响饮用者的健康和酒本身的味道。
请注意！
真正需要警惕的情况其实是这些：
在不开瓶的情况下，如何判断一瓶酒是好是坏，本身的线索并不多。最常判断的，除了之前提到的年轻酒液面过低，还有漏液和、顶塞以及存在混浊絮状悬浮物三种情况。
漏液
漏液指没有开瓶前就发生酒液溢出的现象。在运输或储存过程中大幅冷热变化，酒塞没有紧密贴合，或者粗暴的运输方式，都有可能造成酒液从塞子和酒瓶的缝隙间渗漏出来。量少的可能只是把塞子外侧染红，多的可能流淌下来，污染酒标。
漏出来的液体和瓶子里剩下的酒好坏无关，重点是，它说明瓶塞的密封出了毛病。这就意味着空气也可以进出酒瓶，让里边的酒液出现氧化问题，产生令人不愉悦的气味，比如烂水果、醋酸或者酒精味，不建议再喝。
顶塞
软木塞向外鼓出来一截，我们叫它顶塞。顶塞本身除了可能意味着软木塞密封性受到影响外，也意味着酒的存储或者运输出了问题。因为最容易导致顶塞的就是酒瓶被长时间暴露在过热的环境下，或者酒液全部结冰过。
这样的酒，也都不一定适合长期储藏了。
正是因为葡萄酒如此脆弱，所以大家才会在购买的时候小心翼翼推测酒的品质，免得买入坏酒。但用来甄别的方法一定要科学，能真实的反映酒的品质。一味要求一瓶20多岁的老酒外观整洁干净，没有沉淀，那可能只有假酒才办得到。
同时，买回家的酒也要同样小心翼翼的保管。就算没有酒柜，也要放在凉爽阴凉的角落里，做到恒温恒湿，避光避震，打开后也要尽快在一两天内喝完。否则，辛辛苦苦挑选到的好酒，被自己放成了坏酒，岂不可惜。
混浊絮状悬浮物
当酒里出现白色絮状物时，就要小心了。因为这很可能是酒受到了微生物的感染而发生的病变。遇到这种情况，应该开瓶闻一下，看是否有异味，特别是酸臭味。
大多情况下，微生物感染的反应是产生大量的挥发酸。这些絮状的悬浮物对身体可能会产生影响，所以有絮状物出现的酒，还是不建议大家饮用。
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