酒的种类其实是有多种的，按照原料来分的话一般常见的有谷物酒和果酒，前者是主要以谷物粮食酿制发酵的酒，而后则是用水果酿制的酒比如葡萄酒等；按照生产工艺来划分的话其实还有一种蒸馏酒，就是将低度数的酒通过蒸馏工艺得到最终产品，而这种酒往往酒精度比较高，比如中国白酒！
酿酒的谷物
谷物酒
世界上有八大著名的蒸馏酒也叫烈酒依次为：来自荷兰的金酒/琴酒（Gin）、来自苏格兰的威士忌（Whisky）、来自法国的白兰地（Brandy）、来自俄罗斯的伏特加（Vodka）、来自古巴的朗姆酒（Rum）、来自墨西哥的龙舌兰酒（Tequila）、来自日本的清酒（Sake）以及来自中国的白酒（baijiu）。
著名白酒-茅台
古代蒸馏酒
喜欢喝酒的酒友都很明白，白酒是先经过固态发酵然后再进行蒸馏原浆，而蒸馏原浆获取的酒精浓度基本在一半以上，也就是大于50%的酒精度，而“酒头”由于酒精含量过高通常在60%以上并且带有一些杂质，而尾馏因为酒精度过低，所以取酒只取中间的部分，这也是为什么好的酒都比较贵的原因之一。
白酒固态发酵
蒸馏白酒
白酒分为酱香型、清香型、浓香型、米香型、凤香型、兼香型还有其他香型，除了米香型的白酒出酒的酒精度相对稍微有些低之外，其他的都在50%以上，而近几年市场上开始出现大量的低度酒，这些低度酒会极大地降低成本，同时还会有些勾兑的假冒品出现，用好的蒸馏酒加水其实并不严重，真正严重的是加水后酒的香味也变淡了，所以很多厂家用不少香精香料等东西添加到酒里，这样一就不是很好了。
酒窖藏酒
假酒漫画
