最近有朋友跟我说，他喝一瓶葡萄酒时，居然喝出了玻璃渣，被吓了一跳。
其实不用害怕，这只是一种叫“酒石酸”的晶体。
什么是酒石酸？
这种物质我们平时吃的葡萄、香蕉和酸角中都有。
它非常容易溶解在水或葡萄汁中，却不能完全溶解在酒精溶液中。有的葡萄酒在低温下，来自葡萄果实的酒石酸就会析出变为晶体。
酒石酸本身无毒无害，但若出现在白葡萄酒中，很容易被误认为玻璃渣；出现在红葡萄酒中会被色素染成红色或棕色，更容易被误认为是沉淀。
所有的葡萄酒都含有酒石酸
凉爽气候下生长的葡萄，在花期的新陈代谢过程能积累大量酒石酸；而温暖气候条件下生长的葡萄，尤其是生长季比较长的葡萄，酒石酸含量要低一些。
带渣的葡萄酒该怎么喝？
（1）在确定要饮用哪一瓶葡萄酒之前，应该保持酒瓶处于直立状态数小时；
（2）醒酒前需准备好醒酒器、漏斗、滤布和一个光源；
（3）开瓶时，不要摇晃或者转动酒瓶，开瓶之后要透过光源观察瓶底，确定沉淀物并未污染上方液体；
（4）倾倒葡萄酒前，目光要与酒瓶成 90 度，慢慢倾斜酒瓶，缓缓地将葡萄酒注入醒酒器中；
（5）注意要将瓶中最后有沉淀的酒液留在瓶肩，不能倒入醒酒器中，确保醒酒器中无沉淀。
