品酒时，为了让舌头上的每一个味蕾区域都充分感受到酒的味道，需要让酒在口中流动几次，让酒充满整个口腔、舌头和两侧、舌根和舌尖，并延伸到喉头底部细细品味。人有性格，酒有酒。品酒不仅是一门技能，更是一门学问。如何正确品酒？
在所有品尝葡萄酒所需的器具中
酒杯较为重要
酒杯也是有很多品牌的，有巴卡拉、圣路易、莱俪等都是酒杯的精品品牌，Riedel、Lobmeyr、Spiegelau、Zwiesel等追求功能性的品牌，以及菅原、木村等日本品牌。
这些你都不造吧？
其实我也不造，刚刚才get到
酒杯不仅品牌众多，形状也相当多样化，各品牌都致力于研究将葡萄酒的香气和口感提升到的方法。能用如此洗练的容器盛装的饮料，也只有葡萄酒了吧！
关于酒杯的大小
其实，我们平常逛街的时候就能看到，酒杯大小也是有很多种的，不就喝个酒而已，为什么分这么多形状……不不不，这其中的奥秘没有这么简单！酒杯大小直接关系到了酒的口感好嘛！！
理论上：以香气的丰盈程度为选择标准
香气越丰盈的葡萄酒就用越大的酒杯盛装。
更为致密、复杂的方法熟成的葡萄酒，或是平衡感佳、散发着优雅气息的葡萄酒，抑或能于适当状态之下散发香气的葡萄酒，都适合盛装于偏小的酒杯里。
关于酒杯的形状
酒杯的形状大概大家已经见得不少了，那到底该如何称呼呢？
酒杯的形状可分为“郁金香型”和“气球形”。
入口后感觉酒体滑顺如直线的葡萄酒，适合盛装于郁金香型酒杯；
酒体圆润丰满的葡萄酒，适合盛装于气球形酒杯。
是否“醒酒”也是影响葡萄酒口感的因素之一
所以醒酒到底是什么……
醒酒，就是把木塞打开之后，把酒倒进醒酒器里促进酒的氧化，柔化单宁，让昏睡的葡萄酒美人从睡梦中“醒”过来，散发出应该有的芳香和美色。
醒酒器
20世纪，波尔多大学的酿造学权威——艾米尔?培诺教授发表了这样的观点：通过醒酒将葡萄酒与空气接触后，葡萄酒的风味将会大幅改变。
当然啦，不是所有种类的葡萄酒都需要醒酒的。
无论是白葡萄酒、红葡萄酒还是香槟，几乎所有高陈年潜力的葡萄酒，都很容易在酒龄尚浅时封闭香气，醒酒有助于香气的散发。
有些种类的葡萄酒，醒酒反而会造成香气变调。例如，梅洛、黑皮诺等种类的葡萄酒便不需要醒酒，开瓶即饮……
菜肴与葡萄酒的合理搭配也会影响葡萄酒的口感
只要一提到葡萄酒，“搭配菜肴”这个词总会理所当然地随之而来。
就算不是葡萄酒，我们也经常能听到“喝威士忌就要配这个”“日本酒配这道小菜较棒了”“烧酒要配……”等等
显然要边吃边喝才有味道啊……
菜肴与葡萄酒的搭配方式可略分为以下两类：
1. 个性相近、风味相似的菜肴与葡萄酒搭配
指清爽的菜肴配清新的葡萄酒、重口味的菜肴配醇郁的葡萄酒、辛辣的菜肴配辛香的葡萄酒，选择风味相似的菜肴与葡萄酒进行搭配组合。
2. 地方菜肴与当地的葡萄酒搭配
几乎所有的菜肴源头都来自地方。无论是法国菜肴、巴黎菜肴、波尔多菜肴、普罗旺斯菜肴，还是现代厨师烹调的菜肴，其灵感全都发源于某个地方的地方菜肴。诞生于菜肴出生地的葡萄酒，当然能与当地的菜肴产生共鸣。
在品酒之前提醒大家不要吃一些辛辣的食物，比如麻辣火锅和麻辣的食物。不要吸烟，同时保持口腔清洁湿润，品尝前尽量不要刷牙，因为牙膏的味道可能会掩盖酒的味道。
