Champagne Ayala 是位于香槟区 Aÿ 的葡萄酒生产商。 它由埃德蒙·德·阿亚拉 (Edmond de Ayala) 于 1860 年创立，是最初的 Grandes Marques（最受国际认可的香槟品牌）之一。 Ayala 的自家风格以霞多丽为主，酿造出干爽、优雅、酒体轻盈的葡萄酒。
该酒庄是最早生产干型香槟的酒庄之一——1865 年份的香槟在当时的含糖量非常低，并开创了酒庄的风味特征。 今天香槟的风格仍然以低含糖量水平为目标。
Ayala 的系列包括来自霞多丽、黑比诺和莫尼耶皮诺的几种特酿，采用桃红、天然干(Brut Nature)和白中白的方式，以及标准的干型。
有两种仅在最佳年份酿制的顶级特酿：Perle d'Ayala 和 Perle d'Ayala Nature。 两者均由 80% 的霞多丽和 20% 的来自特级园村庄的黑比诺组成，并在瓶中陈酿八年。
自 1860 年创立约 60 年后，Champagne Ayala 在 1920 年代经历了黄金时代。 在此期间，它每年生产超过一百万瓶，为西班牙和英国的皇室供应葡萄酒，并出现在众多广告海报中。
第二次世界大战后，这座酒庄经历了一段平静的时期，但在2005年被波林格(Bollinger)家族买下，他们的目标是把这座酒庄恢复到20世纪20年代的辉煌。
Champagne Ayala 在 Aÿ 重建的装饰艺术风格建筑位于拥有数百年历史的地下酒窖上方，地下酒窖跨越 2 公里（1.2 英里），拥有近两百五十万瓶成熟的阿雅拉（Ayala ）香槟。所有的生产都是在现场完成的，从酿酒到筛选、提取、贴标签和运输。
