马德拉（Madeira）是世界著名的加强型葡萄酒，英国人用“immortal（长生不死）”来形容，据说最好的马德拉可以保存300年之久。
1、历史长河中的传奇马德拉
马德拉岛（Madeira）位于葡萄牙西南方向的大西洋中，一个小小的、多山的岛屿，马德拉既是酒名，亦是岛名。
从大航海时代至今，马德拉见证了殖民扩张、工业革命、美国独立等无数历史事件，每一段插曲中都有着它的身影。1776年托马斯•杰斐逊发表《独立宣言》，选择了用自己心爱的马德拉酒干杯；1789年乔治·华盛顿就职盛典，以及之后庆祝国都华盛顿D.C.的奠定等，喝的都是马德拉。马德拉背后的传奇故事数不胜数。
2、“不死之酒”因何“不死”
几百年前，人们为了让酒液在漫长的跨赤道海运中不变质，在酒桶中额外添加了白兰地，到达彼岸后，尤其是那些出口美国没卖掉又被运回产地的酒，人们惊讶地发现不仅酒质稳定，酒香酒味还大大提升，甘美怡人。
马德拉酒在酿造过程中早已接触到了足够的氧气和热量，因此能够不畏氧气和热度侵袭。高端的马德拉酒会被放置在木桶中陈酿，这些酒桶或被放置在闷热的仓库之中，或被放置在仓库或房屋的顶层以接受阳光洗礼；较为廉价的马德拉酒则会经过不锈钢罐烹煮这一工序。由此造就了马德拉的“不死之身”。
3、马德拉的酿酒葡萄品种
官方将葡萄品种分为“推荐类”，包括Sercial, Verdelho, Boal（英语中为Bual）, Malvasia（英语中为Malmsey）, Terrantez, Bastardo, Tinta Negra Mole和“许可类”如Moscatel, Listrao, Complexa，其中，舍西亚尔（Sercial）、华帝露（Verdelho）、布尔（Bual，有时也作“Boal”）、马姆齐（Malmsey）被认为是贵族品种(noble variety)。马德拉岛上85%的葡萄园种植的都是黑莫乐（Tinta Negra Mole）这一红葡萄品种，它在根瘤蚜虫病（Phylloxera）席卷欧洲大陆之后取代华帝露成为了岛上种植最广的葡萄品种。
4、马德拉的适用场景
品饮、送礼、收藏、配餐，马德拉拥有酒迷们所期望的一切基本特质，更有着普通葡萄酒所没有的传奇故事。如果想收藏一瓶顶级的马德拉，你只需花费一瓶年轻的顶级赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒的价钱便能买到一瓶拥有50年以上酒龄的马德拉。这样的马德拉，怎能不让人喜爱？
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