葡萄酒可以说是非常的“善变”，周围的环境一不符合他的要求，他就要“变脸”。同一批酒，不同的保存状态，就会使酒的口感产生很大的差异。在存放酒时，一定要注意以下几点：
温度
所有葡萄酒在长期储存时都要保证凉爽恒温，最佳储存温度为10°C至15°C之间。绝大部分的酒在7－18℃下可以慢慢熟成。极端的低温和高温都会损害葡萄酒的品质。
高温会加速葡萄酒的正常老化，甚至会引发瓶内“二次发酵”，严重损害酒的品质和寿命。温度过低会导致葡萄酒形成酒石酸晶体，虽然这些酒石酸结晶沉淀对人体并无害处，但却会在饮用过程中有碍于葡萄酒的外观和口感。另外，低温也会大大削弱葡萄酒在陈年过程中发展完美风味的能力。
光照
光线，尤其是日光，会给长期储存的葡萄酒带来威胁。光照会让葡萄酒过早成熟，降低它的质量。另外光会刺激酒液中天然色素导致色素稳定性降低，酒液颜色发生变化，这也就是为什么葡萄酒一般都会使用墨绿色或者黑色的玻璃瓶，这种酒瓶就像是葡萄酒的“墨镜”，可以减少光线对葡萄酒的伤害。
湿度
葡萄酒最理想的储存湿度为 70%，但通常只要保持在 50%-80% 之间就行。如果湿度不够，就会使软木塞变得过于干燥，让空气进入瓶中影响酒质。而湿度过高则会滋生霉菌，损坏葡萄酒的酒标及木塞。
存放姿势
使用软木塞密封的葡萄酒，应将其酒瓶平躺放置，以确保软木塞与酒接触，使木塞保持湿润，这是最安全、最不占地方的保存方法。如果你打算在短期内饮用，或者使用螺旋型瓶盖密封的葡萄酒竖立放置储存没有任何问题。
震动
葡萄酒在储存时就像在睡“美容觉”，震动或摇晃会使酒中的物质苏醒并产生反应，影响葡萄酒的口感和香气。所以，在存放葡萄酒时，要将酒标向上，避免今后找酒时，打扰其他葡萄酒的“美梦”。
异味
葡萄酒会吸收周围的味道，所以存放葡萄酒的地方要没有异味，具有良好的通风条件，不要与大蒜，咸鱼，榴莲这些味道重的东西放在一起，因此厨房是最差的长期储存地点之一。
