一说起德国葡萄酒，必然会想到它纯粹优雅的香气，和让人垂涎三尺的酸度。
不过，德国酒虽然好喝，消费者想要从万千酒款中找到真正的好酒，却并非易事，因为——德国酒标真的看不懂！
▲富隆酒业/富隆美酒学院
用花体写的、超长的酒庄名和酒款等级，已经让人眼花缭乱；好不容易辨认出上面的具体信息，可能转头就发现：明明是一样的产区、等级和品种，为什么有的酒庄就贵那么多？又或者，明明是同一个酒庄的相同等级酒款，为什么价格却不同？
答案，其实就在酒帽上：认准「金帽」和「雄鹰」标志，你就能轻松挑选优质德国酒。
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什么是“金帽酒”？
顾名思义，“金帽酒”就是酒帽为金色的葡萄酒。它并不属于法律划定的分级制度，而是德国酒庄们自己创造出来的等级。
一般而言，同一个酒庄出产的同一等级酒款中，戴着“金帽”的那一款，品质和价格都会比同等级的兄弟姐妹，更胜一筹。
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为什么德国酒庄们会用那么隐晦的方法，来标榜酒款等级呢？这就得从德国葡萄酒分级制度的发展说起。
我们都知道，现行的德国葡萄酒最高级别为优质高级葡萄酒（Prädikatswein），其中再按照葡萄采摘时的含糖量从低到高，又可分为6个等级：
珍藏酒 Kabinett
晚摘酒 Spätlese
逐串精选酒 Auslese
逐粒精选酒 Beerenauslese，简称BA
冰酒 Eiswein
贵腐精选酒 Trockenbeerenauslese，简称TBA
▲ 维特思金冰王白葡萄酒
以葡萄采摘时的含糖量作为标准来划分等级，好处是让我们对酒款的风格有一个初步判断，比如说Auslese以上级别的酒款，基本就是甜型的；而坏处是，面对同一等级的不同酒款时，我们无法判断出品质的高低。
但这在1971年以前的德国分级体系里，却可以做到。
比如，逐串精选酒Auslese，在当时就可以再细分为：Auslese、Feine Auslese、Feinste Auslese 和Hochfeine Auslese等4个级别。基本上，名字越长，代表着风味越集中，品质越高，产量也越少。
但德国政府认为，这样的划分太过冗杂，不利于德国酒的市场推广，最终才把等级制度精简到如今的版本。
▲ 历史上更复杂的德国酒标
可这样一来，就滋生了刚刚的问题。
面对众多同等级的酒款，消费者要如何判断和比较它们的品质呢？
有的酒庄也会觉得，明明我的酒品质更好，为什么要和品质一般般的酒列在同一个等级里？
于是，“金色酒帽”就应运而生了！它既没有违反法律对于分级制度的定义，又足够华丽、抢眼，明晃晃地“暗示”消费者，这是在同等级酒中，品质更高的那一款。
▲ 有的酒庄还会用“长金帽”（图右），来表示它比普通金帽（图左）品质更好“金帽酒”一定更好吗？
真正的“金帽酒”，基本都来自葡萄园中更好的地块、有着更出色的成熟度，品质自然更加优越，价格也更高。
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不过，既然说到“真正的”金帽酒，那必然存在“假的”金帽酒。
因为“金帽”不是德国官方的分级制度，所以并不受法律法规的约束和管控。这就意味着，用不用金帽、哪些酒款能套上金帽，全凭酒庄喜好。
因此，虽说“金帽酒”是高品质的代名词，但具体酒款还得具体分析。
如果“金帽酒”不能让你完全放心，那么下面这个标志，就绝对是德国顶级酒庄的代表——雄鹰。
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这只雄鹰，代表着全球历史最悠久的酒庄联盟——德国特级葡萄酒庄联盟（Verband Deutscher Prädikatsweingüter，简称VDP）。
VDP成立于1910年，汇聚了德国各大产区内最有名望的一批顶级酒庄。他们需要遵循联盟内严格的管控条例，包括控制产量、含糖量、手工采收和定期的资格审查等。发展到今天，联盟成员也不超200之数。
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根据醇鉴（Decanter）在前几年的统计，大约仅有5%的德国葡萄园被纳入VDP体系。可以毫不犹豫地说，VDP出品，必属精品。
▲ VDP成员之一，佳士纳雷司令白葡萄酒
德国葡萄酒体系之复杂，不是一时半刻就可以攻克的。但选购德国酒，也没有大家想象中那么复杂。
就让我们从“金帽”和“雄鹰”出发，探索高品质德国葡萄酒吧！
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本文由富隆酒业美酒学院编辑富隆酒业，胜在专业！
