随着人工智能（AI）风靡全球，虚拟侍酒师、人工闻香师、品酒助手等“职业”逐渐走进人们的视野，葡萄酒世界也即将迎来新一轮的变化与挑战。
品酒笔记：“虽然香气起初有些封闭，但这款半干型雷司令白葡萄酒的口感充满了白葡萄柚和橘子的风味，十分多汁。这不是一款风味集中的葡萄酒，但余味中一丝柠檬的酸度让整体口感达到了和谐的平衡。”
这段诱人的品酒词出自从未品尝过该葡萄酒的人工智能。创建该人工智能的研究小组表示没有人能看出其中的区别。映入眼帘的将是一系列的问题：我们应该担心侍酒师和酒商的未来吗？来自波尔多葡萄与葡萄酒科学研究所（Science Institute of Vine and Wine）的教授兼研究员阿克塞尔·马夏尔（Axel Marchal）对此并未表现出过多的担忧：“对我来说，人工闻香师充其量只能分析葡萄酒的化学成分，无法区分出葡萄酒品质出众与否。机器永远不会知道葡萄酒中所涉及的数万个分子和它们之间的复杂的相互作用。”
对于阿克塞尔·马夏尔教授的观点，来自巴斯德研究所（l'Institut Pasteur）感觉神经科学的加布里埃尔·勒普塞兹（Gabriel Lepousez）研究员持反对意见。加布里埃尔认为：“这正是AI为科学开辟新视野的地方。人工智能知道如何将分子家族聚集在一起，以超越人类对复杂性的理解。我们还没有对足够多的葡萄酒进行测序。但未来的某天，人工智能通过分析地下土壤微生物群落或气候的数据无疑将使预测葡萄酒的风味成为可能。”
而对于市场来说，在“推荐”葡萄酒方面，虚拟侍酒师已经步入人们的生活。例如谷歌小助手“OK Google”、亚马逊的亚历克莎（Alexa）和近日大火的人工智能聊天机器人（ChatGPT）已经知道如何回答关于葡萄酒最基本的问题……更难以置信的是，法国初创公司马特查（Matcha）的产品被几家大型零售商为之所用，例如家乐福（Carrefour）、卡西诺（Casino）、莫诺佩（Monoprix）等。这类初创企业的数据库为“虚拟侍酒师”储备了侍酒师的专业知识和关于葡萄酒的名称、年份、葡萄品种等基本信息。来自马特查的经理兼联合创始人托马斯·戴拉斯（Thomas Dayras）进一步说明：“如有必要，我们甚至会综合《葡萄酒倡导家》（Wine Advocate）等网站'提取'数千条品酒词，供人工智能推荐葡萄酒。”
更有趣的是，近日风靡全球的ChatGPT已经完全有能力撰写葡萄酒相关的文章！近日，来自《法国葡萄酒杂志》（La Revue du vin de France）的品酒师皮埃尔·卡萨马约尔（Pierre Casamayor）向人工智能聊天机器人提问：写一篇关于壳白仙城堡（Chateau Carbonnieux）的文章，详细说明其历史、葡萄栽培和酿酒方法，并评论其白葡萄酒和红葡萄酒的风格。
ChatGPT：壳白仙城堡是位于法国吉伦特省（Gironde）格拉夫（Graves）产区的一座葡萄酒庄园。它以出产高品质的白葡萄酒和红葡萄酒而闻名。壳白仙城堡的历史可以追溯至中世纪，当时波尔多圣十字修道院的僧侣们在这片土地上种植了第一批葡萄树。几个世纪以来，这座城堡先后被不同的家族拥有，他们都为庄园的发展和名声做出了贡献。壳白仙城堡以崇尚自然的理念栽培葡萄，格外注重葡萄的品质。
壳白仙城堡（图片来源：carbonnieux.com）
壳白仙城堡出产的白葡萄酒以其精致和优雅而闻名。它们由长相思（Sauvignon Blanc）和赛美蓉（Semillon）等葡萄品种酿制而成，具有异域水果、鲜花和坚果的香气。另一方面，红葡萄酒由梅洛（Merlot）和赤霞珠（Carbernet Sauvignon）等葡萄品种酿制而成，具有红色水果、黑醋栗和香草的香气。总而言之，壳白仙城堡是格拉夫产区红白双栖的知名酒庄。
图片来源：carbonnieux.com
皮埃尔·卡萨马约尔：您能否具体说明壳白仙城堡目前的所有者是谁，以及葡萄酒原产地命名。
ChatGPT：壳白仙城堡目前隶属卡博尼厄（Guinaudeau）家族，该家族于1974年接管了庄园。从那时起，他们对庄园及其酒窖进行了翻新和现代化改造，并继续生产高品质的葡萄酒。壳白仙城堡红葡萄酒（Chateau Carbonnieux，Pessac-Leognan，France）被标记为佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）产区，是波尔多地区最负盛名的列级庄（Crus Classes）之一。
皮埃尔·卡萨马约尔：你弄错了，现任庄主是佩林家族（Perrin），你能具体说一下现在掌管庄园的三位继任者的名字吗？
ChatGPT：对不起，你是对的，壳白仙城堡的现任庄主的确是佩林家族（Perrin）。目前掌管庄园的三位后代为：托马斯·佩林（Thomas Perrin），现任总经理兼酿酒师；卡罗琳·佩林（Caroline Perrin），负责媒体关系；马修·佩林（Matthieu Perrin），负责营销和出口业务。对于之前的错误，我深表歉意。
图片来源：carbonnieux.com
皮埃尔·卡萨马约尔：我想了解一下2019年份的壳白仙城堡白葡萄酒的品鉴意见。
ChatGPT：2019年份的壳白仙城堡白葡萄酒（Chateau Carbonnieux Blanc）是一款来自波尔多的干白葡萄酒，由长相思和赛美蓉混酿而成。它散发着异国水果、葡萄柚和白花的复杂香气。其口感清新平衡，带有核果的风味和爽脆的酸度，回味悠长。该酒具有5-7年的陈年潜力，适合搭配海鲜、烤鱼或蔬菜菜肴享用。
壳白仙城堡白葡萄酒（图片来源：carbonnieux.com）
皮埃尔·卡萨马约尔：你能给它打分吗（满分100 分）。
ChatGPT：很难给满分，因为这取决于个人喜好和品尝环境。然而，一般来说，2019年份的壳白仙城堡白葡萄酒被认为是一款高品质的葡萄酒，专业评论家的评分在85分到90分之间（满分100分）。
享用葡萄酒和葡萄酒评论是一门艺术，在人工智能席卷的时代，葡萄酒行业以及其从业人员的未来将何去何从，让我们一同拭目以待。
