Oltrepo Pavese DOC(意思是波河对面的帕维亚)可能是意大利最北部伦巴第地区最传统的葡萄酒产区。它靠近米兰，毗邻艾米利亚-罗马涅和皮埃蒙特地区。与皮埃蒙特类似，这一地区也曾被萨伏伊家族(House of Savoy)统治了几个世纪。葡萄文化遗产的证据可以追溯到至少3000年前——在该地区的一块砂岩上曾发现一串葡萄的年代印记。
风土
奥特雷波（Oltrepo）地区的葡萄园坐落在亚平宁山脉(Apennines)和波河(river Po)之间的丘陵地带，位于亚历山德里亚(Alessandria)、热那亚(Genoa)和皮亚琴察(Piacenza)。葡萄树得益于极好的微气候(由于靠近波河)、富含粘土和石灰质泥灰土的排水良好的土壤，以及经常被拿来与巴罗洛媲美的风土。奥尔特雷波（Oltrepo）出产的葡萄酒有一半以上来自伦巴第，在产量上与阿斯蒂和基安蒂相差不远。该地区也被认为是意大利的黑皮诺之都，因为有将近9880英亩(4000公顷)的这种葡萄品种。虽然这里的气候可能导致葡萄早熟，但它非常适合制作起泡酒所需的黑皮诺;在果皮成熟的早期采摘，黑比诺表现出这些葡萄酒所需要的酸度和糖分的良好平衡。
葡萄酒
在这一分类下有20种葡萄酒，采用了传统和创新的方法。传统的酒有rosso(也被称为riserva)、罗萨托(rosato)、Buttafuoco和起泡的半甜的Sangue di Guida，意为犹大之血(传说该地区的修士认为这种当地的酒是一种“坏”酒，因为它具有催情的功效)。所有这些风格都是由Barbera和Croatina(当地称为Uva Rara或Bonarda)的传统混合酿制而成。白色主角是Malvasia和Moscato，它们被制作成甜蜜和起泡的版本，由Cortese扮演一个小角色。Moscato在liquoroso和passito中也发挥了作用。
在创新方面，是用非本地葡萄酿造的起泡酒和静止葡萄酒。红葡萄酒的主要品种是赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和黑皮诺(Pinot Nero);葡萄酒通常在小橡木桶(法国橡木桶)中陈酿。白葡萄酒喜欢霞多丽、长相思、意大利雷司令、雷司令和黑比诺。spumante是用传统方法(metodo classico)或在热压罐中发酵(一种意大利方法)，从而将黑皮诺葡萄酒酿造成白色，并可能添加多达30％的白皮诺，灰皮诺和霞多丽。起泡的Oltrepo Pavese Metodo Classico在2007年获得了自己的DOCG分类。
