维多利亚的比奇沃斯位于北部著名的卢瑟格伦地区和南部的阿尔卑斯山谷（Alpine Valleys）之间。它是维多利亚州东北部最小的葡萄种植区，但也是该州一些最负盛名的葡萄酒厂的所在地，用霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(Pinot Noir)和设拉子(Shiraz)酿造高品质的葡萄酒。
历史
从历史上看，比奇沃斯的葡萄酒产业经历了一次过山车式的发展，在19世纪中期著名的维多利亚淘金热时期种植了第一批葡萄树，但在19世纪由于葡萄根瘤蚜(phylloxera)的肆虐，葡萄树数量急剧下降。到20世纪初，当地的葡萄酒产业几乎消失了。20世纪50年代，维多利亚最著名的一些葡萄酒品牌推出了它们的专业技术，加速了葡萄酒行业急需的复兴。然而，比奇沃斯直到2000年才获得自己的地理标志。
地形与气候
和维多利亚东北部的大部分地区一样，比奇沃斯的葡萄种植气候受到海拔高度的严重影响。官方的葡萄种植区环绕着比奇沃斯镇，位于维多利亚阿尔卑斯山麓的丘陵和山谷之中。这种多样的风土条件意味着选址是很重要的，种植者必须有效地利用土地以最大限度地利用各种葡萄品种。总的来说，这里的气候可以被描述为凉爽的，昼夜温差的变化促进了葡萄酸度的发展，从而形成了均衡的葡萄酒。霞多丽最好种植在海拔较高的地方，这样可以保护它免受炎热的太阳的炙烤，而红葡萄品种最好种植在海拔较低的山谷里，这样的变异就不那么极端了。
酿造
比奇沃斯的气候有利于酿造与澳大利亚著名的果酒风格截然不同的葡萄酒。该地区备受推崇的霞多丽(Chardonnay)充满了独特的优雅和魅力，并因各种酿酒技术——尤其是野生酵母的使用——而变得复杂。许多酿酒商选择将以西拉为原料的葡萄酒标上“西拉”的标签，将其与气候较凉爽的酿酒风格相匹配，并在风格上与南澳大利亚的同类葡萄酒区分开来。
土壤
由于靠近维多利亚时期的阿尔卑斯山（Alpine Valleys），比奇沃斯大部分地区都是由贫瘠的花岗岩土壤和一些小块粘土支撑的。它富含矿物质，但生育力较低，这有助于降低葡萄园的葡萄产量，导致葡萄酒浓缩。岩石土壤有充足的排水系统，但在葡萄园下面有足够的粘土，保留了一些水分，这意味着在生长季节几乎不需要灌溉。
