爱达荷州是美国西北太平洋地区的第三个州，与著名的葡萄酒种植区俄勒冈州和华盛顿州接壤。目前，爱达荷州以马铃薯而不是葡萄酒闻名，但过去几十年葡萄种植活动的迅速增长和这里生产的葡萄酒质量表明，这种情况可能很快就会改变。
地形与气候
该州位于落基山脉，占地83500平方英里(215500平方公里)，北纬42°至49°之间。爱达荷的葡萄园主要集中在该州的西南部，它们的纬度位置与法国南部的朗格多克-鲁西荣(Languedoc-Roussillon)和普罗旺斯(Provence)地区相同，但它们的气候肯定不同。尽管法国地中海沿岸的冬季气候温和，只有最高的葡萄园才会结霜，但爱达荷州的气温经常降至冰点。再加上炎热干燥的夏季，该州形成了大陆性气候，尽管它确实受到400英里(645公里)外的太平洋的气候海洋影响。
在爱达荷州，海拔高度提供了葡萄栽培所需的大部分温度变化，葡萄园开始于海拔约1500英尺(550米)。在海拔较高的地方，阳光更强烈，夜晚更冷，导致昼夜温度变化，确保葡萄在成熟时保持酸度。然而，与美国西部著名的葡萄酒产区相比，爱达荷州的葡萄生长期要短得多，只有在温和的秋季，浆果才会有足够的时间充分成熟。
葡萄品种
爱达荷州的葡萄酒生产主要集中在西南部，靠近俄勒冈州的边界，但也有一些位于该州更靠北的“泛处理区”。在爱达荷州的各种中气候条件下，可以酿造出许多不同风格的葡萄酒——从气候凉爽的黑皮诺和雷司令，到结构更为复杂的赤霞珠、西拉，甚至是琼瑶浆酒(Gewurztraminer)。
历史
尽管爱达荷州是西北太平洋地区葡萄酒产区中知名度较低的一个，但它却是这里首批葡萄园的所在地。记录显示，爱达荷州的第一批葡萄藤是在1864年种植的，到世纪之交，爱达荷州的葡萄酒吸引了全国的注意力，赢得了全国各地的奖项。不幸的是，这种早期的名声在20世纪20年代的全国禁酒令中几乎完全消失了。20世纪70年代，葡萄栽培回到了爱达荷州，21世纪初，随着该州第一个独立的AVA产区——蛇河流域(Snake River Valley)的建立，新种植和酿酒厂数量激增。截至2013年年中，又有两家爱达荷州的AVAs在等待美国烟酒税与贸易局(TTB)的批准。
