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红酒世界
2019年11月21日品鉴酒款
1.JS94分克拉米伦，罗斯柴尔德男爵集团旗下“双人舞”
全球酒业巨头罗斯柴尔德男爵集团（Baron Philippe de Rothschild S.A.）在波雅克（Pauillac）这块风水宝地上坐拥三大名庄，分别是木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）、达玛雅克城堡（Chateau d'Armailhac）和克拉米伦酒庄（Chateau Clerc Milon）。
其中，克拉米伦酒庄酒标上的“双人舞”生动活泼，极具艺术感。其原型实际上是一件用珐琅、珍珠、玉髓和钻石雕琢而成的珍品，象征着华丽和珍贵，现陈列于木桐酒庄葡萄酒艺术博物馆（The Museum of Wine in Art）。品鉴当日，红酒世界将为大家带来一款2014年克拉米伦酒庄红葡萄酒。
2014年克拉米伦酒庄红葡萄酒
2014 Chateau Clerc Milon, Pauillac, France
评分：【RP 92分】【JS 94分】【WS 92分】
级别：法国1855五级庄
产区：法国 » 波尔多 » 梅多克 » 上梅多克 » 波雅克
葡萄品种：赤霞珠、梅洛、品丽珠、味而多、佳美娜
国内现货价：¥990（金卡会员享95折，白金卡会员享9折）
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克拉米伦酒庄坐落在波尔多左岸的波雅克产区。酒庄在18世纪时曾是拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）的一部分，后于法国大革命时期作为国家财产被克拉（Clerc）家族收购，并在其经营之下跻身1855五级庄之列。1970年，木桐酒庄的庄主菲利普·罗斯柴尔德男爵（Baron Philippe de Rothschild）将其纳入麾下，开启了酒庄的现代振兴之路。
克拉米伦酒庄建筑（图片来源：www.chateau-clerc-milon.com）
罗斯柴尔德家族不仅对克拉米伦酒庄展开了细致的翻新工作，还花大力气将其曾经变卖的地块逐一收回。在新庄主一系列行之有效的举措下，克拉米伦酒庄葡萄酒的品质、价值和名声全面稳步提升，成为波尔多炙手可热的列级名庄。
克拉米伦酒庄的葡萄园占地41公顷，土壤类型主要为石灰岩、黏土和砾石，园内种有50%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、37%的梅洛（Merlot）、10%的品丽珠（Cabernet Franc）、2%的味而多（Petit Verdot）以及1%的佳美娜（Carmenere），葡萄树的平均树龄为53年。
克拉米伦酒庄葡萄园（图片来源：www.chateau-clerc-milon.com）
葡萄园轻缓的坡度既有利于葡萄树接收充足的光照，又便于土壤自然排水。同时，葡萄园邻近吉伦特河（Gironde），得益于河流形成的微气候环境，葡萄树在春季时鲜少受到霜冻和冰雹的侵袭，而夏季时又能沐浴在清凉的微风中。酒庄选用产自如此卓越风土的葡萄，更益于酿造出风格优雅且果味浓郁的葡萄酒。
与木桐酒庄一样，克拉米伦酒庄的葡萄均由人工采摘。在采摘前，酒庄工作人员会多次品尝葡萄果实，以确定最佳采摘日期。人工严格筛选而来的葡萄经过破皮后，被置入发酵罐中发酵。酒庄的酿造车间利用重力原理作业，减少了人工和机械干预，葡萄酒的香气和风味得以完整地保留下来。
克拉米伦酒庄酿造车间（图片来源：www.chateau-clerc-milon.com）
发酵完成后，酒汁会在新桶比例为40%的橡木桶中熟化16至18个月，在此期间，酒液会经历1至3次换桶（Racking），使清澈的酒液与桶底的酒泥分离开来。此外，酒窖内配有超声波加湿器，可将湿度维持在80%左右，温度保持在14至16℃之间。熟化完成后，酒庄会用蛋清对葡萄酒进行澄清，使酒液色泽清透。
在卓越的风土和精细的酿酒工艺加持下，2014年克拉米伦酒庄红葡萄酒自然品质不俗，相继获得了詹姆斯·萨克林（James Suckling）94分、《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）92分以及帕克团队（Robert Parker Team）92分的高分赞誉。
詹姆斯·萨克林 94分
该酒款散发着浓郁的花香、新鲜的黑醋栗果香，以及淡巧克力、橙皮和红色黏土的香气，酒体饱满，单宁坚实而丝滑，余味悠长。
2. 心意“玫瑰城堡”，浪漫在波尔多酒乡
玫瑰城堡红葡萄酒
Chateau Les Rosiers, Bordeaux, France
获奖：【里昂国际葡萄酒大赛 金奖】
产区：法国 » 波尔多
葡萄品种：梅洛、赤霞珠
国内现货价：¥198（会员专享买一送一）
这款由上海发布会米其林指南葡萄酒类别独家官方合作伙伴——红酒世界精选而来的玫瑰城堡红葡萄酒以梅洛（Merlot）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）混酿而成，其浓郁的果香和明快的酸度不但可以平衡食物的油腻感，而且也不会喧宾夺主，影响食物的鲜美口感。轻呷入口，更有一丝花朵、香料和薄荷的淡淡气息使口腔更加清爽，令人愉悦。
图片来源：MICHELIN Guide
玫瑰城堡红葡萄酒可搭配法国料理，也是许多美食的最佳拍档。风味浓郁的菜肴，例如牛排、炖牛肉、炖羊肉、烤肉、红烧肉和火腿等红肉中含量丰富的蛋白质与酒中充沛耐嚼的单宁相得益彰，软化单宁的同时也获得了与之风味浓郁度相当的口感，实为经典搭配。
3. 南美洲野性山谷，智利魔法百变黑皮诺
当日即将品鉴的第三款葡萄酒——2015年麦卡斯圣胡安黑皮诺红葡萄酒是新世界最顶级的黑皮诺（Pinot Noir）之一，属干露集团（Concha y Toro）的高端品牌。这款酒散发着草莓、玫瑰和柠檬的芳香，其口感清新，果味甜美，丝毫不会掩盖菜肴的鲜味。
图片来源：MICHELIN Guide
2015年麦卡斯圣胡安黑皮诺红葡萄酒
2015 Maycas del Limari San Julian Pinot Noir, Limari Valley, Chile
评分：【RP 93分+】【JS 94分】
产区：智利 » 科金博 » 利马里谷
葡萄品种：黑皮诺 100%
国内现货价：¥498（会员专享买一送一）
这款果香甜美、柔顺优雅的2015年麦卡斯圣胡安黑皮诺红葡萄酒适合与很多美味的菜肴相搭配。宫保松茸大明虾、香酥鸭、烤鹌鹑、叉烧肉、烤三文鱼、烤金枪鱼、烤甜菜根和一些加入了少量的香料、樱桃或无花果的菜肴都适合与这款黑皮诺搭配食用。
图片来源：MICHELIN Guide
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