经常听到有人说，某某土壤给这款葡萄酒带来了什么样的风格。法国人也总爱强调“风土”这个概念，它包含了3个要素：天、地、人。
当然这不是迷信也不是玄学，而是具有科学性的。今天咱们就从那些优秀的土壤，以及其孕育出的优秀产区，来了解“地”。
1、石灰岩（Limestone）
石灰岩是由海洋中的贝类、鱼类以及其他有机生命腐烂后的尸体沉积后形成的。表土较坚硬，含钙量高，属于碱性岩石，能够为葡萄增加酸度、赋予陈年潜力。贫瘠的土壤还能控制葡萄的产量，提高果实的质量。
代表产区：法国勃艮第，一个石灰岩为主的产区。为黑皮诺提供了个性且强大的潜力；为霞多丽带来独特的矿物质风味。
此外还有卢瓦尔河谷、香槟区、西班牙赫雷斯等。
2、粘土（Clay）
粘土颗粒小，土质紧，储水性能佳，排水性能差，因此能在较为温暖的产区里，帮助葡萄树保持凉爽。这种土壤种植的葡萄树成熟期更长，出产的葡萄酒较为饱满圆润，带有天然高酸高单宁。
代表产区：法国右岸的波美侯。水分多、养分高，非常适合梅洛的种植。这也是为什么波尔多左岸种植赤霞珠，右岸种植梅洛的原因。
3、砾石（Gravel）
砾石是由沙砾和大块石英岩混合而成的土壤。能够保存和反射热量，排水性良好，能刺激葡萄树扎根更深，利于汲取更多养分。非常适合种植赤霞珠等晚熟品种。出产酒体厚重、酒精度高的葡萄酒。
代表产区：法国波尔多左岸、教皇新堡
4、花岗岩和火山岩（Granite & Volcanic）
花岗岩和火山岩是一种火成岩，由岩浆冷却凝固形成。
花岗岩土壤PH值高、渗透力强，出产高酸、细腻、优雅、陈年潜力佳的葡萄酒，如佳美和西拉。
代表产区：博若莱、罗纳河谷、阿尔萨斯。
火山岩的排水性能好，可以储存和反射热量，且具有一定的储水能力。富含铁元素，土壤常呈红褐色。出产风格强劲有力、口感浓郁、颜色深浓的葡萄酒。
代表产区：意大利西西里产区
5、板岩和片岩（Slate & Schist）
板岩和片岩是一种变质岩，是由地壳中先形成的岩浆岩或沉积岩，在环境条件改变的影响下，矿物成分、化学成分发生变化而形成的。
板岩可以很好地吸收和反射热量，帮助葡萄成熟。德国摩泽尔产区的板岩能够带给雷司令矿物类气息、浓郁花香和清爽的酸度。
代表产区：德国摩泽尔
片岩是一种晶状岩石，具有良好的储热性能。出产风格宏大、强劲有力且富含矿物气息的葡萄酒。
代表产区：葡萄牙杜罗河谷、西班牙萨克拉河岸
6、砂土（Sand）
砂土是由大块土壤微粒组成的，保温性能强。土质较为松散，利于葡萄扎根，排水性能好，往往需要灌溉。这类土质的一大优点是可以抵御根瘤蚜虫等病害，孕育出的葡萄酒单宁较低，果味浓郁。
代表产区：波尔多格拉夫、智利迈坡谷
7、鹅卵石（Galets）
表面铺满鹅卵石的土质，能够白天储热，晚上放热，有利于促进葡萄的成熟，赋予葡萄酒饱满的酒体、浓郁的果味和较高的酒精度。
代表产区：教皇新堡
8、燧石（Flint）
燧石质地紧密坚硬，主要由二氧化硅组成。这种土壤可以很好地储存和反射热量，帮助葡萄成熟，同时带给葡萄酒丰富的矿物质风味。
代表产区：法国桑塞尔
总而言之，土壤除了给葡萄植株提供养分以外，还会影响葡萄酒的风味。并且同样的葡萄品种，在不同的土壤中种植，得到的葡萄酒风味是不同的。
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