又到夏季葡萄成熟时，身边一些姑娘开始蠢蠢欲动，想要尝试自酿葡萄酒。话是这么说，不过，“自酿葡萄酒，真能喝吗？”
原料选错+安全隐患
原料选错
真正酿酒用的葡萄不是超市里随意卖的葡萄，食用葡萄是不适合酿酒的。酿酒葡萄个头很小没有那么多汁水，整个果实的1/3都是葡萄皮，有很大的葡萄籽。
我看到很多视频里制作的第一步是将葡萄洗净晾干，然而在酒庄里酿酒是不会有清洗这个步骤的，因为酿酒师需要用到附着在葡萄皮上的天然酵母。
细菌污染
家中自酿葡萄酒的条件有限，缺少酒庄里控制温度的密闭循环发酵系统，很容易有细菌污染产生有害物质。酒庄中，葡萄酒的发酵是在密闭的不锈钢罐里，并且每天都有人取样品检测是否有细菌污染，从而保证食品安全。
安全隐患
发现自制视频中很多发酵容器都是玻璃罐，但发酵时候的气压很大，分分钟把玻璃罐炸飞天，这就好比在家里装了个不定时的炸弹哦。
甲醛污染+保质期
甲醛污染
自制葡萄酒发酵不完全，食用葡萄糖度不够高，从而无法保证酿出的葡萄酒有足够的酒精度杀菌（11.5度以上的酒精度才可以哦）。并且酿出的酒中可能有甲醛和各种杂醇，引发头痛甚至失明。
保质期
酒庄为了保存葡萄酒会加入适量的二氧化硫，你会看到酒标上写着‘contain sulfide’，你是不是认为自酿酒没有加这些‘乱七八糟的’东西更好呢？其实，没有添加二氧化硫的自酿酒更容易被氧化变酸变质，反而对身体有很大的危害哦。
发酵不完全如果葡萄酒没有完全发酵，其中可能会残留糖分和其他有害物质，这可能会导致葡萄酒变质或产生有害物质。
不正确存储+不合适酵母
不正确的储存
如果葡萄酒没有储存在正确的温度下，可能会导致细菌和其他微生物的生长，从而使葡萄酒变质。
使用不干净的设备
如果使用不干净的设备来酿造葡萄酒，可能会导致细菌和其他微生物的生长，从而使葡萄酒变质。
使用不合适的酵母
如果使用不合适的酵母来酿造葡萄酒，可能会导致葡萄酒变质或产生有害物质。
最后，如果不确定自己酿造的葡萄酒是否安全，请不要饮用。最好咨询专业人士的意见。
