葡萄酒中的单宁具有多种养生功效，既可以美容养颜，又能预防心脑血管疾病。那么，是不是单宁越高，葡萄酒越好呢?
单宁是红葡萄酒的灵魂，它的主要作用就是为葡萄酒建立“骨架”，使酒体结构稳定、坚实丰满；有效地聚合稳定色素物质，为葡萄酒赋予完美和富有活力的颜色；和酒液中的其他物质发生反应，生成新的物质，增加葡萄酒的复杂性。
单宁具有较强的抗氧化作用，是一种天然防腐剂，可以有效地避免葡萄酒因为发生氧化而变酸，使长期储存的葡萄酒能够得以保持最佳状态。所以，单宁对红葡萄酒的陈年潜力具有决定性的作用。
虽然单宁对于葡萄酒的风格与品质来说至关重要，但这并不能意味着单宁含量越高，葡萄酒的品质就越好。这是因为单宁的质地还有优劣之分，优质葡萄酒的单宁十分成熟，可以给人一种精细、柔顺之感；而有些葡萄酒的单宁则十分生涩坚硬，令人难以下咽。一款酒的质量是由很多因素共同决定的，只有单宁与酸度、风味和酒精度等其他要素维持平衡、相得益彰，葡萄酒才会品质出色，给品鉴者带来愉悦体验。
