可以和六种奶酪搭配的葡萄酒

作者:阿斌 更新时间:2023-06-22 01:30 阅读:850

葡萄酒是很棒的。奶酪也是。当你把美味的葡萄酒和美味的奶酪放在一起时,它应该比这两种东西分开吃更好,对吧?


可以和六种奶酪搭配的葡萄酒


遗憾的是,并非总是如此。听着,没人会告诉你不要喝你最喜欢的红酒配你最喜欢的奶酪。但当谈到葡萄酒和奶酪的搭配时,美味取决于平衡。


一般来说,适应性最强的奶酪是硬奶酪,因为它们更适合酒体更浓郁的葡萄酒。如果你喜欢的葡萄酒是烈性红酒,而你最喜欢的奶酪是黄油布里干酪,那么倒出的赤霞珠的重量会把矮胖的布里干酪打在脸上。与此同时,如果你最喜欢的是明亮的白葡萄酒,那你就得小心了——把它和错误的奶酪搭配在一起,明亮的酸度会变得刺鼻或有胆汁。


不过,不要害怕!我们做了一些品尝和饮用(更多的品尝和饮用),并提出了六种不同质地的奶酪,可以搭配(几乎)任何葡萄酒。


圣安东尼伯爵(Comte St. Antoine)


康特(Comte)干酪是法国最受欢迎的奶酪,这是有充分理由的。为了被称为Comte,它在法律上只能由特定品种的奶牛的牛奶制成,而且每头牛在夏天都必须有大约两英亩的山地牧场可以放牧。80磅重的奶酪在古老的堡垒中老化,直到达到顶峰。所有这些关爱带来了经典的Comte风味,包括榛子、蒸牛奶、棕色黄油和核果。它优雅,低调,一切都很可爱。


Prairie Breeze


这款奶酪被称为“阿尔卑斯切达干酪”,这意味着它的味道比你在切达干酪中预期的更甜、更烤面包的味道。有一天,一位才华横溢的中西部奶酪制造商说:“我想知道如果鸡汤、烤芝麻和杏仁太妃糖生了一个奶酪宝宝会发生什么。”Prairie Breeze诞生了。*如果Prairie Breeze是一个人,他会是一个令人讨厌、无法抗拒的可爱的人,每个人都崇拜他。试试霞多丽,它有点新橡木味,是焦糖玉米味的完美搭配。


*实际上并不是Prairie Breeze是如何诞生的——它只是用小型家庭农场的牛奶制作的顶级奶酪。


Sartori SarVecchio


帕尔玛干酪很美味。它晶莹剔透的鲜味魔力是一件美丽的东西,是你手中的一段历史。想想帕尔姆干酪吧,但要少一点咸味,多一点坚果味的奶油糖。不那么干,更容易吃。配上你最爱的灰比诺真是太棒了。


Young Manchego


年轻的曼切戈(Manchego)也被称为“半成品”(Semicurado)或“库拉多”(Curado),它拥有羊奶的所有柔滑感,没有随着时间的推移而出现的动物味道。常见的味道包括烤坚果和新鲜出炉的糕点——你甚至不会猜到羊奶的脂肪含量几乎是牛奶或山羊奶的两倍。然而,脂肪等于风味,这意味着年轻的曼切戈既非常复杂,又能很好地适应葡萄酒。它与里奥哈葡萄酒搭配起来经典而美味。


Up in Smoke


这份名单上唯一的新鲜奶酪,Up in Smoke是一个梦幻般的打破常规的人。在枫木上烟熏,然后用枫叶(也是烟熏的)包裹,再淋上波旁威士忌封住。大多数chevre都不适合与更大的葡萄酒搭配,但由于它的矿物味和篝火味,Up in Smoke是它遇到的任何葡萄酒(或人!)的朋友。


陈年高达乳酪(Aged Gouda)


大多数陈年高达乳酪都是小吃时间和葡萄酒搭配的绝佳选择。要了解关于奶酪的科学知识:陈年高达乳酪是一种“洗过的凝乳”奶酪。这意味着当牛奶被分解成凝乳(由脂肪和蛋白质组成)和乳清(水、乳糖、一些矿物质和一些酸性物质)时,凝乳被冲洗掉,以去除更多的酸性乳清。奶酪制造商这样做是为了让高达干酪产生甜味,这就是为什么尽管最终产品中不含乳糖或牛奶糖,陈年高达乳酪却有焦糖味。当你将它与明亮的白葡萄酒搭配时,高达干酪会软化任何刺激性。当你与更引人注目的红葡萄酒搭配时,潜在的味道就会显现出来。不管你喝什么,陈年高达乳酪都能搞定。


微信扫一扫加我

加微信送福利,酱香白酒低价买。茅台镇老牌酒厂直接供货,品质保障,物美价廉,专注高性价比酱香型白酒!