明亮、活泼的巴斯克葡萄酒,非常适合夏天

作者:阿斌 更新时间:2023-06-24 09:30 阅读:796

Txakol(查克丽)i一直被认为是开胃酒和社交酒,这就是为什么它和pinxos很搭的原因。pinxos是巴斯克地区、纳瓦拉等地的小吃。


明亮、活泼的巴斯克葡萄酒,非常适合夏天


Txakoli,也被称为Txakolina,主要是一种白葡萄酒,产自西班牙西北部的Getaria地区,沿着比斯开湾(Bay of Biscay)海岸,与法国接壤。它也是食物友好,清爽,特别适合夏天。


这些沿海景色听起来可能很宁静,但葡萄园靠近海洋,实际上给葡萄藤带来了压力,它们要与寒冷、风和全年的降雨作斗争。好的一面是,这有助于葡萄酒的酸味,高酸性,令人振奋。


Txakoli可以用两种葡萄制作,一种是白葡萄Hondarrabi Zuri;红葡萄Hondarrabi Beltza。大多数Txakoli是白色的,带着近乎绿色的色调和新鲜、酸、柠檬的味道。红色和桃红色要少见得多。


Txakoli的三个d.o.分别是Getariako Txakolina, Bizkaiko Txakolina和小得多的Arabako Txakolina。大部分Txakoli的产地Getariako Txakolina位于San Sebasti以西,San Sebasti是一个以新鲜的当地食物而闻名的美食城市。在这里,Txakoli几乎总是和pintxos或tapas一起放在吧台上,类似于自助餐。


Txakoli是装在一个矮矮的短玻璃杯里,类似于大玻璃杯或冰杯,大约有三分之一的容量。它被称为txiketeo,意思是“一小杯酒”。


在Txakoli的体验中,同样重要的是它华丽但必要的倒酒:调酒师将酒瓶举到耳朵或耳朵以上的高度,让一股细细的闪闪发光的液体从瓶子流到玻璃杯里。这样可以使葡萄酒透气,帮助提供Txakoli著名的泡沫。过高或过低,微妙的碳酸化就会消失。


像海水一样咸而多泡沫,爽口易饮的Txakoli值得在夏季餐桌上占有一席之地。


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