上等肋排是从第6排到第12排的牛肉。“上等肋排”这个词表明了肉的质量。虽然多处伤口来自同一肋骨区域，但并非所有伤口的质量都相同。上等肋排肉多汁，美味可口，脂肪丰富。
上等肋排应该用小火慢慢烤熟。煮得半熟或三熟，以确保脂肪不会全部融化，失去味道。烹饪它的最佳温度是145-154华氏度(63-67摄氏度)。结果呢?嫩肋排配上恰到好处的脂肪和令人垂涎欲滴的肉汁。
什么样的葡萄酒适合搭配上等肋排?
你很难找到比上等肋排和一瓶醇厚的红酒更完美的搭配了。肉是这道菜的亮点，所以你要搭配葡萄酒来补充和提升牛肉的味道，而不是压倒它。一般来说，大胆的红色是你最安全的选择，因为它能增强上等肋排的烟熏味，同时也能切断脂肪。请注意，我们排除了最好的白葡萄酒搭配上等排骨，因为白葡萄酒更新鲜，柑橘味更适合搭配白肉，鱼或水果甜点。
要找到最适合搭配上等肋排的红酒，你需要考虑很多因素，比如酒精含量、味道、单宁、酸度和回味。就上等肋排而言，最好是一杯酸度适中、单宁含量中高的红葡萄酒。
平衡良好的仙粉黛、干西拉或大胆的马尔贝克都是搭配上等肋排的最佳红酒。在这篇文章中，我们挑选了一些世界上最好的葡萄酒，这些葡萄酒是用世界上最优质的葡萄品种酿造的，你可以在享用美味的上等排骨时享用。
