醒酒的过程
有一种饱含时间的深情
01 唤醒美酒的呼吸
每一支葡萄酒，都以自己独有的节奏和方式来到这世上，从酝酿到熟成。
它们虽然身在瓶中，但一样有生命和呼吸！
对于大部分的葡萄酒只有呼吸到新鲜空气，才能焕发出更迷人的光彩和神韵啊。
醒酒
本身是一个唤醒美酒和呼吸的过程
就像童话故事《睡美人》里的公主，需要爱她的人把她唤醒一样
所以，醒酒的过程
有一种饱含时间的深情
02 时间的加持让酒体更熟软
软化单宁
从葡萄酒倒入醒酒器的那一刻开始，那些酒体中的单宁分子就开始了一趟奇妙的旅程。
它们在氧气的作用下，会变得非常活跃，大颗粒分子开始裂解，单宁从紧致变得柔顺。
此刻在时间的作用下，单宁慢慢被柔化，就好像花苞绽放，开出了花，此时的红酒喝起来才更加柔滑、熟软、愉悦。
尤其是单宁强劲一些酿酒葡萄品种，如赤霞珠、西拉等，粒小皮厚，单宁丰富，酿出来的葡萄酒往往酒体饱满，结构复杂，需要通过醒酒来软化酒中的单宁，柔顺葡萄酒的口感。
03 时间的酝酿让酒体更芬芳
激发香气
缥缈游离的香气，是葡萄酒的灵魂，香气没有被激发出来的酒体味短而封闭。
醒酒，其实是一个让红酒逐渐氧化的过程，酒液与空气进行大面积的接触，芳香类分子会发生变化，香气风味物质从封闭变得开放，身处旁边也会闻到一阵阵的香气扑鼻而来。
比如黑皮诺，年轻时并不十分浓郁，稍显沉闷，需要醒一下使香气释放出来。
不过，醒酒时间也不能太长。时间太长，被空气充分氧化，酒液会充满一股酱油味，就不好喝了。
04 时间的过滤让酒体更悦目
除去陈年
有些老年份红酒，经过一段时间的瓶内陈年，因酒液里的单宁酸逐渐地沉淀，会产生不少沉淀物，这也是正常现象。
沉渣是葡萄酒不可避免的存在，这些含有沉淀物的老年份红酒，通常都很贵，所以才更值得正视、接受并包容它的存在。
此时，把酒倒入醒酒器，一出一入，也就起到过滤沉淀物的作用，不管是观其色、品其质的时候都会更加赏心悦目。
05 时间的释放让酒体更悦口
释放杂味
在酒庄酒厂，酒液灌装完成，密封酒瓶前，都会注入一定数量的二氧化硫，让葡萄酒保存更长时间，这也是欧美法律所允许的。
新年份的红酒，含有二氧化硫的量，比老年份的要多。老年份红酒，随着时间沉淀，酒瓶里的二氧化硫会逐渐消失。
静置一段时间的酒体，它们身体内的杂味会慢慢散尽，喝起来会更悦口。
醒酒的作用
软化单宁、激发香气、除去陈年、释放杂味
但还是要说明一下：
醒酒本身也并不能使葡萄酒本身的质量变得更好，只是让葡萄酒的风味更优质地呈现出来。
其实，关于【醒酒】还会涉及到哪些酒需要慢慢醒、怎么醒、醒多久等话题，篇幅有限在这里先不一一展开了。
后续会陆续推出，所以，点点关注，下次就不迷路啦！
醒酒
创造了葡萄和我们不期而遇的机会
在等待的过程中
细细揣摩眼前的酒液
无形中给人一种自由与随性
