说到意大利，托斯卡纳（Tuscany）是一个不得不提的产区，这里不光有鼎鼎大名的基安帝（Chianti）葡萄酒，更有独一无二的布鲁奈罗•蒙塔希诺（Brunello di Montalcino，常简称 BDM）葡萄酒。然而，经常喝布鲁奈罗的朋友一定有注意到，市面上几乎很少有低于 300 元的布鲁奈罗，那么这种葡萄酒为什么如此之贵呢？
1、布鲁奈罗葡萄酒为何如此之贵？
（1）产区酿酒历史悠久
蒙塔希诺酿造顶级葡萄酒的声誉已有 2000 余年的历史：事实上，许多证实蒙塔希诺葡萄酒酿造的考古发掘可以追溯到伊特鲁里亚时代（Etruscan age，公元前 12 世纪至公元前 1 世纪）。中世纪时，城邦法规便已规定了采摘起始日期，即使是在 1553 年被围困时城里也不缺乏葡萄酒，布莱斯·德·蒙吕克（Blaise de Montluc）在保卫蒙塔奇诺城墙时，为了减轻痛苦，他“喝得面红耳赤”。博洛尼亚（Bologna）历史学家里恩多罗•阿尔波提（Leandro Alberti）认为，蒙塔希诺“因产自宜人丘陵间的美味葡萄酒而非常出名”。大公稽核员巴托洛梅奥•格拉蒂尼（Bartolomeo Gherardini）在 1676-1677 年访问蒙塔希诺时，赞扬道“质量卓越，但数量却不多”。查尔斯•汤普森（Charles Thompson）在 1744 年写道：“除了美味的葡萄酒以外，蒙塔奇诺并不出名”。
（2）布鲁奈罗采用的是桑娇维塞最佳的克隆版本
在蒙塔希诺悠久的历史传统下，当地农民开始利用本地传统工艺培育除了一种专门用来酿造布鲁奈罗的葡萄——大桑娇维塞（亦称为布鲁奈罗）。这是一种非常珍贵的葡萄，是桑娇维塞的最佳变种，它能酿造出陈年潜力突出的葡萄酒，拥有极高的价值。大桑娇维塞的葡萄颗粒比普通的桑娇维塞要大，且单宁更厚重。因此，生产出来的葡萄酒明亮清澈，酒体强劲纯正，呈鲜艳的石榴红色，单宁厚实，香气浓郁持久，还带有浆果、香草、香料、蜜饯、烟草、药草、灌木和泥土等香气。
历史上，真正意义上以 100% 大桑娇维塞（Sangiovese Grosso）酿造的布鲁奈罗葡萄酒诞生于 1865 年，而首次文献记录是在 1869 年，当时此酒以“Brunello”之名在蒙特布查诺（Montepulciano）农业博览会上获得了银奖，随后几年，布鲁奈罗获得了许多重要国际认可。甚至在巴黎和波尔多击败了许多法国红葡萄酒。
（3）意大利最伟大的葡萄酒之一，行家才懂的佳酿
爱喝意大利葡萄酒的朋友对 ABBBC 一定不陌生，它们分别代表着 Amarone（阿玛罗尼）、Barolo（巴罗洛）、Barbaresco（巴巴莱斯科）、Brunello di Montalcino（布鲁奈罗•蒙塔希诺）和 Chianti（基安帝），而这 5 种葡萄酒更是代表了整个意大利的最高水平，江湖地位一眼便可窥知。
多年来，布鲁奈罗都是少数高端行家独享的佳酿。直到 20 世纪下半叶，布鲁奈罗才从少数人享用的美酒变成全球酒友追捧的意大利最优秀的葡萄酒。布鲁奈罗真正占领国际市场是在 1980 年以后，此时酒庄数量和葡萄酒数量均大幅增长。多项认可证实了布鲁奈罗的品质：1999 年，美国著名杂志《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）将布鲁奈罗列为 20 世纪最优秀的 12 种葡萄酒之一，2006 年布鲁奈罗登上世界排行榜榜首，葡萄酒评论家詹姆斯•萨克林（James Suckling）发布的 2015 年意大利百大葡萄酒中，位于榜首的正是布鲁奈罗。
（4）产区风土独特，被评为世界人文遗产地
布鲁奈罗葡萄酒产自意大利托斯卡纳产区的蒙塔希诺小镇，相比克隆品种给葡萄酒带来的风味，其实这里的气候和海拔对葡萄酒风味的影响更大。整体而言，这里的天气比基安帝大部分产区更温暖干燥，甚至可以说它是托斯卡纳 DOCG 产区中气候最干燥的一个，年均降雨量仅有 700mm。此外，西南部凉爽的海风保证了极好的昼夜温差和空气流通性。所以，桑娇维塞在这里可以达到最大程度的成熟状态，从而使得酿出来的葡萄酒比任何托斯卡纳葡萄酒都要饱满，结构感也更强。值得一提的是，2004 年蒙塔希诺还成为了联合国教科文组织（UNESCO）认可的世界人文遗产。
（5）最伟大的葡萄酒来自葡萄园
当然，蒙塔奇诺布鲁奈罗的卓越品质还归功于葡萄园管理。整个种植过程需要一系列繁琐的手工劳动，包括枯枝修剪、挑选最适宜的新芽、枝条控制、株串筛减，由此种植并筛选最优质的果实。有些酒庄在采摘时还会经过再次筛选，只将最完美的葡萄送入酒窖进行生产酿造。
（6）布鲁奈罗：意大利第一款 DOCG 最高等级葡萄酒
1980 年 1 月 7 日，布鲁奈罗成为了意大利第一个获得 DOCG 认证的葡萄酒。DOCG 是意大利葡萄酒中的最高等级，拥有严格的生产法规。从此以后，每一瓶布鲁奈罗葡萄酒上都会贴上意大利政府封条，确保其来源。
（7）产量较低，供不应求
在意大利最经典的 5 种葡萄酒中，布鲁奈罗和基安帝同处于托斯卡纳产区。尽管如此，但市面上最便宜的布鲁奈罗葡萄酒也要 300 多，而普通的基安帝只要 100 多，这和这两者的产量有着莫大的关系。
根据法规，布鲁奈罗酿酒葡萄的最高产量不得超过 8 吨/公顷，所酿造的葡萄酒酒精度最低为 12.5%；而基安帝的最大产量则为 9 吨/公顷，最低酒精度为 10.5%。在成熟度上，布鲁奈罗的酿酒葡萄也比基安帝的要成熟。正是因为布鲁奈罗产量很低，因此很难确立国际规模。如今随着国际知名度的扩大，布鲁奈罗变得供不应求也是常事了。
（8）意大利法定陈年时间最长且最耐储藏的葡萄酒
根据 1980 年 DOCG 法规，珍藏（Riserva）布鲁奈罗的橡木桶最低陈年时间为 5-6 年，因而最终出产的葡萄酒口感极为饱满浓郁，陈年潜力突出。后来，布鲁奈罗的橡木桶最低陈年时间降至 36 个月，之后又降至 2 年。装瓶后，布鲁奈罗葡萄酒还需要瓶中陈酿 4 个月（珍藏级至少为 6 个月）以上，直到采摘年份后的第 5 年才能上市，珍藏级需要 6 年才能上市，如此久的陈年时间自然给葡萄酒增加了大幅度的仓储成本。
布鲁奈罗葡萄酒品质卓越，且一向以陈年潜力突出著称，堪称意大利最具陈年潜力的葡萄酒，一般拥有 10-30 年以上的陈年潜力，最优秀的甚至能够陈上百年。此外，许多生产商认为布鲁奈罗在陈年后才能完整展现其巨大潜力。
（9）不够格生产布鲁奈罗的会被降级，这就保证了其品质
事实上，不是所有酒庄都承受得起布鲁奈罗长时间的陈年，也不是所有酒庄都拥有完美的葡萄用于布鲁奈罗的生产。因此近年来更为经济的蒙塔希诺干红（Rosso di Montalcino）也逐渐进入众人视线。然而，这两个外文名字相似的葡萄酒却总是让人傻傻分不清，那么它们的区别究竟是什么呢？
点击图片查看大图
总得来说，蒙塔希诺干红可以理解为布鲁奈罗干红的经济版，或者可以说是 DOCG 降级成 DOC 后的产物。正是如此，一些风味不够浓郁的葡萄或葡萄酒排除在布鲁奈罗的范围之外，这也使得布鲁奈罗葡萄酒的平均水准可以一直维持在相当高的水准之上。
（10）高昂的关税、运输仓储及物流成本
在国内购买布鲁奈罗昂贵还有一个更大的原因，那就是昂贵的关税、运输成本和仓储成本，这些都会计算到最终葡萄酒的价格中，因此这也就难怪市面上基本没有低于 300 元的布鲁奈罗了。
2、布鲁奈罗葡萄酒典型生产商
（1）碧安帝山迪：布鲁奈罗葡萄酒创始者，意大利老酒王
说到布鲁奈罗，人们总是会马上想起碧安帝山迪酒庄（Biondi Santi）。这个酒庄不仅是布鲁奈罗的开山鼻祖，且在一个多世纪以来一直固守家业，擅长酿造最正宗老式的布鲁奈罗。在第二次世界大战之前的一百来年里，碧安帝山迪酒庄是唯一允许生产布鲁奈罗葡萄酒的生产商，目前酒窖中还存有 4 个最古老年份的布鲁奈罗葡萄酒。后来其它酒庄开始纷纷效仿碧安帝山迪酒庄酿造布鲁奈罗葡萄酒，尽管如此碧安帝山迪酒庄在意大利乃至全球都非常有名，被誉为“意大利老酒王”。目前，酒庄一款格瑞坡园（Greppo Riserva）布鲁奈罗蒙塔希诺珍藏干红葡萄酒是意大利最昂贵的葡萄酒之一，目前国际市场均价为 535 美元。
（2）索得拉酒庄：在坏年份也能生产好酒的伟大酒庄
索得拉酒庄（Soldera）位于蒙塔希诺的西南部，生产的葡萄酒一向量少而精，还被称为“在坏年份里也能生产出好的布鲁奈罗葡萄酒的伟大酒庄”。在好的年份里，酒庄只酿造珍藏布鲁奈罗，如 1983、1990、1993、1995、1996、1997、1998 和 1999 等年份。令人痛心的是，2012 年一位被解雇的员工心怀怨恨，于是潜入酒庄将 2007-2012 年整整 6 个年份多达 6 万升的美酒流放掉了，总价值至少达 600 万美元，可以说几乎给酒庄带来了毁灭性的打击，经历了这次惨重损失后，其葡萄酒现在更是一瓶难求，价格在整个意大利也位居前列。目前最贵的一款葡萄酒是凯斯巴斯园布鲁奈罗珍藏干红葡萄酒（Case Basse di Gianfranco Soldera Toscana IGT-Brunello Riserva），其国际市场均价为 483 美元。
3、布鲁奈罗葡萄酒年份指南
每年，布鲁奈罗蒙塔希诺葡萄酒协会（Consorzio del Vino Brunello di Montalcino）都会对最新出产的布鲁奈罗葡萄酒进行品评。他们都会先汇集一些最新年份的葡萄酒样品，然后一一对其进行物理、化学以及感官特性分析，再依次评上相应等级。其中，在 1945 到 2013 这 69 个年份中，共有 16 个 5 星绝佳年份，28 个 4 星优秀年份，14 个 3 星优良年份，8 个 2 星合格年份以及 3 个 1 星不合格年份。其中，16 个绝佳年份分别是 2012、2010、2007、2006、2004、1997、1995、1990、1988、1985、1975、1970、1964、1961、1955 和 1945 年；不合格的三个年份分别是 1984、1976 和 1972 年。
从整体来看，布鲁奈罗的品质还是不错的，大约每 10 年都有 2 个绝佳年份。另外，自 1985 年来的近 30 个年份中，再未出现过不合格年份。这一方面要归功于稳定适宜的天气因素，另一方面则是现代先进酿酒工艺的功劳。
4、布鲁奈罗葡萄酒该怎么喝？
喝布鲁奈罗葡萄酒最好使用宽肚圆形水晶杯，这样可以更好地收集葡萄酒和谐的花香和陈年香气。一般情况下，布鲁奈罗的最佳适饮温度为 18-20 ℃，对于一些老年份布鲁奈罗，则最好将其倒入细颈水晶醒酒器中进行醒酒，这样可以让其很好地接触氧气，恢复活力的同时保持其原有的纯净感。
通常来说，喜欢静静思考的人少不了布鲁奈罗的陪伴。优雅柔和的布鲁奈罗适合搭配红肉、野味、蘑菇和松露等，当然搭配国际上常见的酱汁类肉菜也非常合适。此外，布鲁奈罗还可以很好地搭配奶酪，如发酵好的托马奶酪、托斯卡纳羊奶酪，其他结构型奶酪等。
红酒百科全书，中国领先的葡萄酒新媒体，微信公众号：wikiwine。
