初识女生最喜欢的雷司令,了解雷司令不同产区的区别!值得收藏

作者:前沿葡萄酒 更新时间:2022-08-30 23:56 阅读:582

雷司令(Riesling)是除霞多丽之外最出名的白葡萄品种,在世界范围有众多的爱好者,是世界最流行的白葡萄酒之一,它俘获了所有人的味蕾,越来越多的葡萄酒爱好者沉醉于其高酸度、馥郁的香气和干爽、清脆的口感。下面前沿葡萄酒就来深入了解下这个迷人的葡萄酒品种。


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雷司令有众多类型葡萄酒:有干型,半干型和甜型,涵盖静态葡萄酒与起泡葡萄酒,酒体有清淡也有饱满。德国、法国、澳大利亚与新西兰等众多国家都有种植雷司令,但说起雷司令的最佳产区,德国和澳洲当之无愧,出产着众多优质的雷司令葡萄酒,但两个产区风土以及葡萄酒风格方面还有诸多的不同。


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德国雷司令


雷司令(Riesling)起源于德国莱茵河畔,是盛产于德国的一种高品质葡萄,堪称世界上最优良细致的白葡萄品种,晚熟,具有极强的抵御霜冻能力。全球60%以上的雷司令葡萄是在德国种植的,说德国是雷司令的故乡一点也不为过。雷司令对于德国葡萄酒的世界形象,有着极重要的作用。相对于长相思葡萄所带有的植物味来说,雷司令的果香和花香更加浓郁。在气候寒冷产区,如果葡萄一成熟就开始采收,而不是过熟,那么所酿成的葡萄酒一般带有未成熟水果风味(如青苹果)和花香,稍带柑橘类水果香(如柠檬和酸橙)。在气候比较温和产区,柑橘类水果香和果核类水果香会变得更多突出,一般都带有浓郁的酸橙或蜜桃香,呈现出让人难以置信的复杂度和层次。


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雷司令葡萄酒特征明显,带有浓郁的芳香,典型的香气有:柑橘,苹果,梨,杏,蜂蜜和矿物质的香气。还有传说中的“汽油味”,高酸度、口感丰富、细腻、均衡,适宜久存是雷司令的特点。雷司令可以很好地搭配各种食物,但它真正适合的是川菜馆辛辣的食物。辛辣食物和酸性半甜雷司令的搭配口感更好,比如辣子鸡。这种组合会让你的味蕾完全绽放,更衬托出雷司令甜美的口感。搭配白鱼和海鲜也是不错的选择。 


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澳洲雷司令


十九世纪四十年代雷司令引入澳大利亚后,酿出了世界顶级的雷司令,雷司令曾是澳大利亚最流行的白葡萄品种。目前,雷司令在澳洲非常盛行,表现最突出的产区有克莱尔谷(Clare Valley)及伊顿谷(Eden Valley)。酿制的雷司令通常是干型,也有少量甜型的。澳洲雷司令最明显的特征是具有酸橙和柑橘的香气和风味。


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澳洲克莱尔谷所产的雷司令葡萄酒是新世界雷司令葡萄酒之最,酒体适中,酸度高,带有突出的柑橘类水果风味,具有优异的陈年能力。而在大南部地区因为凉爽的海洋性气候,则出产更为细致,带有干薄荷的植物气息的雷司令葡萄酒,别具特色。伊顿谷备受赞誉的雷司令流露出芬芳的菩提花和酸橙的香味,随着酒龄逐年增长,还会带有烤木梨味和金银花香。此外,产自西澳Great Southern Region的雷司令葡萄酒喝起来余味格外悠长。塔斯马尼亚(Tasmania)的雷司令以香气浓郁,落口清爽著称;巴罗莎谷(Barossa Valley)的雷司令则更为圆润醇厚。


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雷司令非常适合搭配中餐,在品鉴和选择雷司令葡萄酒的时候,最重要的是先看懂酒标,弄清楚酒的甜度。如果你在酒标上并没有看到有关甜度的任何提示,前沿葡萄酒在这里教大家一招:看酒精含量。酒精是由葡萄中的糖分转化而来的,如果糖分并没有完全转化为酒精,那么酒中的最后酒精含量将较低。因此,如果你看到一款雷司令葡萄酒的酒精含量在7%到9%之间,一般情况下,这款酒应该是偏甜型的。如果一款雷司令的酒精度在11%以上,一般情况,它是干型的。


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