1. 所有的葡萄汁都是透明的
有些人误以为红葡萄的汁也是红色的,酿造后就成了红葡萄酒,而白葡萄酿造白葡萄酒。事实上所有的葡萄汁都是透明的。
红酒中的色泽萃取于葡萄汁于葡萄皮在发酵中的接触。葡萄皮和葡萄汁接触得时间越长,所酿造出的酒颜色也越深。
因此,即便是红葡萄品种,比如黑皮诺,去掉带色素、单宁的皮后,也可以酿造白葡萄酒。如果想要酿桃红酒,把葡萄皮和汁进行较短时间的接触就行。
2. 世界上有上千个葡萄品种可以酿葡萄酒
去一家餐厅点酒,你可能看到酒单上翻来覆去就是赤霞珠、美乐、霞多丽等常见的国际品种,所以有种酿酒葡萄就那么几十种的错觉。
然而,其实有超过1000个不同的葡萄品种可以在商业上用来酿造葡萄酒。
3. 雷司令未必是甜的
说到雷司令,很多人会觉得它是餐后甜酒,比起酒,尝起来更像甜甜的糖水。
实际上,雷司令千变万化,从干型、半干型,到半甜、甜型都有。比如,若你偏向口感新鲜爽脆的德国干型雷司令,可以在酒标上找trocken这个词哦!