上周我们介绍了意大利的经典红葡萄酒，各位酒友是不是已经被意大利的美酒吸引了呢？今天我们将换个角度，从意大利本土红葡萄品种出发，来领略意大利经典醇酿的魅力。
桑娇维塞（Sangiovese）
意大利种植最为广泛的葡萄品种当属桑娇维塞。它属于晚熟品种，只有在温暖的气候条件下才会完全成熟。由它酿造的葡萄酒一般酸度与单宁含量都较高，带有红樱桃、李子和干草本的气息。桑娇维塞葡萄酒通常会在橡木桶中陈酿一段时间，以软化酒中强劲的单宁，同时为葡萄酒增添更多辛香料风味。随着瓶陈，葡萄酒会发展出更加丰富的香气层次，诸如咸鲜味、肉味和野味。
桑娇维塞（图片来源：www.siropacenti.it）
如果想尝试桑娇维塞酿制的红葡萄酒，可以从柔和易饮的基安帝（Chianti）与莫雷利诺斯堪萨诺（Morellino di Scansano）红葡萄酒入手，若是想要感受葡萄酒丰富的层次以及强大的陈年潜力，则可以试试经典基安帝（Chianti Classico）或者布鲁奈罗-蒙塔希诺（Brunello di Montalcino），此外，在享誉全球的超级托斯卡纳（Super Tuscan）中也能寻到桑娇维塞的身影。
2017年麓鹊酒庄红葡萄酒
内比奥罗（Nebbiolo）
由于在成熟期的内比奥罗葡萄表皮常覆盖一层白霜，因此素有“雾葡萄”之称。优质内比奥罗葡萄酒大多产自“家乡”皮埃蒙特（Piedmont），世界其他产区很难复制。在皮埃蒙特，内比奥罗往往种植在南朝向或者西南朝向的山坡上，优质的地块通常是在海拔在250米至450米之间，有助于这个晚熟葡萄获得充足的阳光与热量，达到较好的成熟度。同时，由于内比奥罗开花较早，山坡地形能有效避免葡萄受到春季霜冻的侵害。
内比奥罗（图片来源：www.silviograsso.com）
内比奥罗对生长环境极为挑剔，葡萄酒大师杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson MW）的团队成员认为，由内比奥罗酿制的葡萄酒独特美妙，且能经受住长时间的瓶陈。一般来说，其成酒香气浓郁且色泽较浅，酸度较高，单宁充沛，酒体饱满，馥郁芬芳，经常带有酸樱桃、草本和丝丝干花的香气。其中，最为优质、最为经典的要数酒中“王与后”：巴罗洛（Barolo）与巴巴莱斯科（Barbaresco）。
2007年曼卓酒庄卡莫莱尔巴罗洛珍藏红葡萄酒
科维纳（Corvina）
提及科维纳，你可能会觉得陌生，但谈及意大利“ABBBC”五大经典名酒之一的“A”——阿玛罗尼（Amarone）时，你可能就会印象深刻了，而科维纳就是这款名酒的“幕后大功臣”。
科维纳（图片来源：www.carugate.wine）
科维纳是个晚熟的葡萄品种，其较厚的果皮非常适合自然风干后进行发酵，即枯藤法（Appassimento），这种酿制工艺能够让果实的风味和糖分高度浓缩，增加成酒结构。
枯藤法自然风干的葡萄（图片来源：www.fornaser.com）
以科维纳为主要品种酿造的阿玛罗尼葡萄酒通常结构宏大，酒体饱满，酒精度较高，香气浓郁，带有樱桃、无花果、李子、蓝莓果香以及紫罗兰等花香。陈酿若干年后，酒液质地会更加柔顺，并发展出巧克力、烟草、香料及干果等复杂风味。除了阿玛罗尼外，科维纳在瓦坡里切拉（Valpolicella）产区的其他红葡萄酒中也占据着重要地位。
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艾格尼科（Aglianico）
艾格尼科是意大利南部最有声望的红葡萄品种。即使生长在地中海附近这种较为炎热的气候条件下，它依然能够保持较高的酸度。用其酿造的葡萄酒颜色深浓，酸度很高，单宁紧致，酒体醇厚，经过瓶陈后能够发展出泥土、森林地表等风味。
艾格尼科（图片来源：Julius Kuhn-Institut）
如今，艾格尼科是意大利南部卡帕尼亚（Campania）和巴斯利卡塔（Basilicata）的主导品种，其中以卡帕尼亚的DOCG级子产区——图拉斯（Taurasi）出产的葡萄酒表现尤为优秀。同时，由于艾格尼科能够为成酒提供庞大的结构与丰富的层次，所以经常与赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）混酿，是意大利南部流行的一个混酿葡萄品种。
黑珍珠（Nero d'Avola）
黑珍珠是意大利西西里岛（Sicily）种植面积最大、最为经典的本土葡萄品种。在意大利语中，“Nero”代表黑色，指代的正是黑珍珠颜色深邃的果皮。黑珍珠酿制的葡萄酒散发出黑樱桃与西梅果香，酒体饱满，酸度中等偏高，单宁充沛，酒精度中等偏高。
黑珍珠（图片来源：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut）
在西西里岛，根据不同的酿造工艺，黑珍珠通常会展现出两种完全不同的成酒风格：一种是经过橡木桶陈酿、酒质醇厚、颜色深邃，带有黑莓、巧克力风味，有陈年潜力的葡萄酒；另一种是简单易饮，口感多汁，红色水果风味明显的葡萄酒。
以上只是意大利众多本土品种中的一部分，还有其他众多本土品种待我们探索。如果你想尝试一些新奇、小众的葡萄酒，意大利本土葡萄品种酿造的葡萄酒会给你带来别样的惊喜。
