葡萄酒开瓶后,如何延长“寿命”?

作者:小红酒网 更新时间:2022-08-11 12:57 阅读:299

每一支葡萄酒都要经过时间的淬炼才能曼妙醇香


少量的空气接触能唤醒美酒的芬芳,释放它们潜在的香气,但长时间暴露在空气中,它们自身的风味也会随时间的流逝消失殆尽,口感也大不如以前。


既要懂得如何品鉴一支好酒,也要学会好好保存一支好酒。


今天我们就来看看,对于开启的葡萄酒,如何保存延长它们的“寿命”,一起来看看吧!


1. 红葡萄酒


红葡萄酒在开瓶后的三到五天内是绝对适合饮用的,只要它们保存在阴凉、干燥的地方。


红葡萄酒与白葡萄酒和玫瑰红葡萄酒有一点不同,它们的饮用性很大程度上取决于葡萄酒的单宁含量。这就是为什么一旦暴露在氧气中,红酒中的单宁和酸就会开始分解。


葡萄酒开瓶后,如何延长“寿命”?


事实上,在开瓶后的第二天,红酒会变得更加可口,因为它们有很长一段时间来呼吸、开放和放松、单宁变软。


然而,像黑皮诺这样的酒体较轻的红酒会比赤霞珠这样的酒体更浓郁的红酒更快地失去它们的特性,所以在喝的时候要记住这一点。


2. 普通白葡萄酒


我们喜欢白葡萄酒,因为它们新鲜、有风味、有弹性和酸味。


葡萄酒开瓶后,如何延长“寿命”?


大多数低度白葡萄酒在冰箱里可以保存3到5天,所以完全可以尽情的享受它们。然而,随着时间由于氧化作用,它们会往往会失去大部分酸度。


大多数桃红葡萄酒的方式类似,可以完全相同地保存。


3、醇厚的白葡萄酒


这类醇厚的葡萄酒一般更浓烈、更饱满,比如一些橡木桶陈酿的霞多丽或维欧尼这样的葡萄酒。


由于在装瓶前的陈酿过程中,它们会接触到更多的氧气,所以一旦开瓶,它们往往会在瓶中更快地氧化。


葡萄酒开瓶后,如何延长“寿命”?


因此,建议在三天内将它们喝完,并在冰箱冷藏。


此类葡萄酒,可以用真空塞来存储:


真空塞的作用就是最大限度地抽出瓶中的空气,延长葡萄酒在开瓶后的保质期。


葡萄酒开瓶后,如何延长“寿命”?


真空塞的使用方法:


1、将真空瓶塞插入瓶口,上下拉动活塞杆(750ML空瓶约80~120次),抽拉次数越多吸力越紧,正常到拉杆松手后会自动回弹即可,此时瓶内已接近真空。


2、酒水保鲜后需要再次饮用,旋转(或左右摇摆)拔出酒塞即可。


4. 起泡酒


具有酒体轻盈、气泡较少和酒精度低的特点,建议1-2天喝完,因为气泡很快消散,葡萄酒失去了几乎所有的特性。


葡萄酒开瓶后,如何延长“寿命”?


尤其是像越来越受欢迎的Prosecco普罗塞克这样的葡萄酒——它是用罐法酿造的——很快就会失去气泡,一天左右后就不值得再喝了。有趣的是,传统制作的起泡酒,如卡瓦酒、香槟,会持续更长时间,因为发酵过程的一部分在瓶中继续。因此,一瓶香槟可以保持三天的嘶嘶声。


5. 强化葡萄酒


大多数强化葡萄酒,如波特酒和雪利酒,一经开封,在阴凉、黑暗的地方最长可以保存28天。


原因很简单,这些葡萄酒通过添加白兰地来“强化”,瓶中较高的酒精含量和糖分起到了防腐剂的作用。


葡萄酒开瓶后,如何延长“寿命”?


一个错误的示范是把强化葡萄酒暴露在热和光下,这样很容易变质氧化!


上面五种酒的保存注意事项,希望能够帮助你更好的品鉴葡萄酒,干杯!朋友!


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