先来说说旧世界和新世界。
“旧世界”葡萄酒指的是有着悠久产酒历史的欧洲国家生产的葡萄酒。旧世界的酿酒史可以追溯到罗马帝国时期，不管是酿酒工艺还是存储工艺等都达到了相当的水平。目前欧洲国家仍在盛行的家族酒庄模式就是时代的见证。旧世界国家包括意大利、法国、西班牙、葡萄牙、奥地利、德国、希腊、匈牙利等国。
“新世界”葡萄酒指欧洲以外的国家或地区酿造的葡萄酒，这些国家的酿酒史一般都不长，汲取旧世界的成功酿酒理念，并在此基础上利用现代的科学技术如机械化耕种和灌溉等，酿造不同风格的葡萄酒。包括美国、澳大利亚、新西兰、阿根廷、智利、南非等国。
一、澳大利亚
在澳大利亚几个气候比较凉爽的地区，例如亚拉河谷（Yarra Valley），阿得雷德山（Adelaide Hills）和塔斯马尼亚州（Tasmania），用霞多丽和黑皮诺酿造气泡酒，以传统方法酿造（葡萄酒装大神知识：气泡酒的五种制作方法）。
而在气候较暖和的产区，例如瑞福利纳（Riverina），一般采用酒罐发酵法或者碳酸法，生产便宜的气泡酒。
二、新西兰
新西兰的气泡酒品质也不错，大部分在马尔堡（Marlborough）生产，选用的葡萄品种是霞多丽和黑皮诺。也有一部分气泡酒用长相思酿造，通常使用碳酸法或酒罐发酵法。
三、南非
在南非，酿酒师也选用霞多丽和黑皮诺，用传统方法酿造气泡酒，这类酒标注“Méthode Cap Classique”；如果标注“Cap Classique”，则必须陈年九个月。大部分高品质酒商属于Cap Classique Producers Association。这个组织要求它的成员生产的气泡酒必须经过至少十二个月酵母分解过程。
与山葡萄园;南非stellenbosch gautang
四、美国
美国的气泡酒主要产自加州。类似澳大利亚，气候凉爽的地区产出霞多丽、黑皮诺的高品质气泡酒，例如Los Carneros AVA，Anderson Valley AVA。这些酒通常会经历长时间的酵母分解过程，通常是五年。而在气候较暖的地区，例如中央谷地（Central Valley），生产便宜的气泡酒。
我是软棉棉，一个正在进步中的业余品酒师。
头条文章是我的部分学习笔记分享，感谢您的阅读和支持。
