在澳大利亚有这么一个地方，它不仅是澳洲酒王奔富葛兰许（Penfolds Grange）的诞生地，还聚集着一系列顶级名庄，包括与奔富并称为“三剑客”的翰斯科酒庄（Henschke）和克拉伦敦山酒庄（Clarendon Hills），以及生产该国最贵葡萄酒的克里斯•瑞兰德（Chris Ringland）和被权威酒评家罗伯特·帕克（Robert Parker）誉为“南半球最佳酒庄”的双掌酒庄（Two Hands）等。更重要的是，这个产区可谓是将西拉（Shiraz）演绎到了极致。这个地方相信大家已经猜到了，它就是鼎鼎大名的南澳（South Australia）！
一、南澳产区简介
如图所示：南澳主要有 6 大产区，包括巴罗萨地区（Barossa）、高山岭地区（Mount Lofty Ranges zone）、福雷里卢（Fleurieu）、石灰岩海岸（the Limestone Coast）、墨雷低区（Lower Murray）或河地（Riverland）和南福林德尔士山区（Southern Flinders Ranges）。当然，每一个产区都有各自的风格特点。
可以说，如果不是躲过了 19 世纪的葡萄根瘤蚜病虫灾害，南澳也不会有如今的地位。正是如此，南澳才保留了许多世界上最古老的葡萄藤，其中有些甚至种植于 19 世纪中期。更重要的是，直至今日很多老藤依然能继续出产葡萄。为了保护老藤，澳大利亚人一直致力于预防并阻止一些对葡萄树具有破坏性的微生物或寄生虫进入南澳的葡萄园。因此，如果你去南澳葡萄园旅游，也请记得清洁鞋底或者换双新鞋，以免沾染有害生物。
二、主要产区盘点
1、巴罗萨地区
主要子产区：巴罗萨谷、伊顿谷
葡萄酒类型：西拉、歌海娜-西拉-慕合怀特混酿、霞多丽、赛美蓉、维欧尼和雷司令
南澳最古老且最重要的产区就是巴罗萨地区，这里主要分为巴罗萨谷（Barossa Valley）和伊顿谷（Eden Valley）两大子产区。尽管它们紧紧相连，但葡萄酒风格却截然不同。
（1）巴罗萨谷
西拉是巴罗萨谷葡萄酒界的中流砥柱，它们是澳大利亚乃至全球风味和口感最强劲的葡萄酒之一。在这里，你甚至可以找到树龄达 100 年以上的老藤西拉。
其中，最典型的巴罗萨谷西拉带有浓郁的成熟黑莓、干醋栗和摩卡咖啡的香气，还带有一丝干净的烟草和泥土（如湿润的红粘土锅）的清香。此外，这些葡萄酒还带有明显的肉类（牛肉汤和牛肉干等）、黑胡椒和果香味，单宁不算坚硬，颗粒一般也较小。由于太阳光照充足，这里的葡萄酒酒精度较高，大多可达 14%-15% 甚至以上。整体而言，很多优质的巴罗萨谷葡萄酒拥有数十年的陈年潜力。
除了西拉外，巴罗萨谷也出产备受欢迎的优质 GSM 混酿（Grenache-Shiraz-Mourvedre）和西拉-赤霞珠混酿（Shiraz-Cabernet blends），以增加成品葡萄酒的复杂性。
（2）伊顿谷
伊顿谷及其子产区高地伊顿（High Eden）都位于巴罗萨谷东部高山岭地区的丘陵之上，随着海拔的升高，这里的气候也变得更加凉爽，从而赋予了葡萄酒独一无二的紧致酸度。而酸度又恰好是陈年型葡萄酒的重要特征，因此伊顿谷出产的葡萄酒也极具陈年潜力。整体而言，这里的西拉更加优雅，酸度也更高，带有精细的果味，成熟后还带有浓郁的陈年香气。
值得一提的是，澳大利亚最知名的单一园葡萄酒就产自伊顿谷，这个葡萄园就是来自赫赫有名的翰斯科酒庄的神恩山园（Hill of Grace）。
此外，伊顿谷还是巴罗萨地区重要的白葡萄酒产区，包括干爽高酸的雷司令（Riesling）以及一些优质的旧世界白葡萄品种，如霞多丽（Chardonnay）、赛美蓉（Semillon）和维欧尼（Viognier）等。
2、高山岭地区
主要子产区：阿德莱得山区、克莱尔谷
葡萄酒类型：霞多丽、长相思、雷司令和赤霞珠
高山岭地区包括阿德莱得山区（Adelaide Hills）和克莱尔谷（Clare Valley）两大产区，相比干燥炎热的巴罗萨谷产区，阿德莱得山区和克莱尔谷却是一片绿茵茵的景象。
（1）阿德莱得山区
阿德莱得山区是南澳最知名的葡萄酒产区之一，这里有蜿蜒的小路，起伏的群山，羊群簇拥的草地以及绝美的斜坡葡萄园。总体上，阿德莱得山区比巴罗萨地区要更加凉爽，既适合种植白葡萄品种，也适合种植红葡萄品种，葡萄酒则优雅可口。
其中，经橡木桶陈年的白葡萄酒有霞多丽和长相思（Sauvignon Blanc），它们大多口感较丰富；此外，当地生产商还大批量出产一些适合日常饮用的葡萄酒，它们大多采用不锈钢灌发酵，和口感丰富的橡木桶葡萄酒风格截然不同，且品质不一。
（2）克莱尔谷
从地图上来看，克莱尔谷和整个高山岭地区都远远相隔，位于更加偏北的地区。这里是整个澳大利亚最出色的干型雷司令葡萄酒产区之一，尤其是来自达威（Watervale）即波利山（Polish Hill）地区的葡萄酒。
尽管这里的雷司令声名卓著，但一些酒庄也出产顶级的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和赤霞珠-梅洛混酿（Cabernet Sauvignon-Merlot blends）。一些陈放 10 年以上的葡萄酒往往带有漂亮的平衡感，独特的烟草味，有的甚至还可以继续存放数年。
3、福雷里卢
主要子产区：迈拉仑维尔谷、好乐溪
葡萄酒类型：西拉、赤霞珠
福雷里卢地区主要包括迈拉仑维尔谷（McLaren Vale）和好乐溪（Langhorne Creek）两大产区，其中迈拉仑维尔谷地区气候非常炎热干燥，这里最重要的葡萄品种就是西拉；而在平坦的好乐溪地区，则以带有焦土风味的赤霞珠为主。
进入福雷里卢地区后，一般会明显的感受到气温的升高，因而生产的葡萄酒粗犷且更具野性，一般带有甘草、烤肉、摩卡咖啡、石墨和香料的气息，有时候葡萄酒的酒精度甚至可以达到 15%-16%。
4、石灰岩海岸
主要子产区：库纳瓦拉、拉顿布里、帕史维
葡萄酒类型：赤霞珠
石灰岩海岸主要有库纳瓦拉（Coonawarra）、拉顿布里（Wrattonbully）和帕史维（Padthaway）这三大子产区，其中库纳瓦拉是一个以单酿赤霞珠驰名的葡萄酒产区。
石灰岩海岸在数百万年前是一片老海域，因此产区内形成了白垩质基岩，随后又逐渐被铁质粘土覆盖，随着风化和腐蚀的发生，这里的土壤慢慢变成了罕见的红土（如上图）。来自这里的赤霞珠葡萄酒常带有红/黑色水果的香气以及烟草、叶子和薄荷的气息。一些采用机械化生产的葡萄酒一般价格比较亲民，当然这里也有许多坚持手工采摘的生产商，他们生产着整个澳洲最优秀的赤霞珠葡萄酒，当然这些生产商大多来自库纳瓦拉产区。
5、河地
葡萄酒类型：西拉、赤霞珠
从产量来看，南澳绝大部分的葡萄酒来自河地产区，它们的价格一般比较实惠，尝起来也非常美味。这里最好的葡萄酒当属西拉和赤霞珠等红葡萄酒，它们常带有烟熏和甜烟草风味，非常适合日常饮用；此外，广泛种植的霞多丽含有天然的低酸，且结构庞大，堪称亲民之选。
6、南福林德尔士山区
葡萄酒类型：西拉、桑娇维塞、歌海娜、丹魄
南福林德尔士山区位于远北地区（Far North zone），这里气候干燥，灌木丛生。早在 1865 年，勘测人员乔治•戈伊德（George Goyder）就在阿德莱德市北部划定了一条界线，认为界线以北地区不适合耕作；同时，他也界定了南福林德尔士山区最北部的葡萄酒产区，往北区域一般气候干燥炎热，不适合种植，因此这里坐落的酒庄很稀松，一般依靠高海拔和种植耐干旱的葡萄品种来生产。说来也奇怪，南福林德尔士山区虽然非常干燥，但葡萄园的温度并不算高，葡萄采收也一般较晚，这可能是由于高海拔地区凉爽的夜风所致。因此，来自该产区的葡萄酒一般有着充沛的清新果香以及天然的高酸。
和南澳其它产区一样，这里也以生产西拉和赤霞珠为主，其它耐干旱的品种如桑娇维塞（Sangiovese）和丹魄（Tempranillo）也在这里表现出了巨大的潜力。
三、南澳葡萄酒年份指南
在上世纪末期，南澳以丰富强劲的葡萄酒闻名天下；而现在，人们似乎不那么买账。深厚的历史传统很重要，当然也不能忽视创新力。虽然还有许多传统生产商在继续酿制口感厚重的红葡萄酒，但其实南澳早已经掀起了一股新的浪潮：重视葡萄园、低干预政策、引入不知名的品种和开发新葡萄园等……南澳葡萄酒早就有了更多种可能。
这从帕克对南澳产区给出的评分也可看出，近年来优秀年份非常多，包括 2012、2010、2006、2005、2004 和 2001 年等，当然具体还因生产商而异，奔富葛兰许就在 2008 年获得了帕克的满分。值得一提的是，由于澳大利亚处于南半球，因此葡萄采摘是上半年的 2-4 月，这也就意味着和来自同一年份的北半球葡萄酒相比，南半球的葡萄酒实际酒龄要多半年，这对那些需要尽早饮用的即饮型葡萄酒来说可能会造成一定的影响，因此需额外注意。（文/WineFolly）
【译者简介】酒妹，红酒百科全书资深编辑，高级品酒师，超级无敌美女歌手，以“吃是为了肉体，喝是为了灵魂”为人生理想，不聊国事，只谈吃喝顺聊风月。同道中人，请加个人微信：siswine。
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