俗话说：“酒是陈的香，白酒年份越长，酒味越浓郁，口感越醇厚”。酒的老熟的确对酒有提升，如果在超市您会发现只要是茅台镇产的酒大多是陶瓷瓶装的，而其他名酒如五粮液、泸州老窖、剑南春等等都是用透明玻璃瓶装的。这是因为只有酱香型白酒符合瓷器瓶装载，如果我们在显微镜下看陶瓷的话，您会发现上面会有许多密布的小孔，这些小孔会接触空气“呼吸”从而使酒越来越香，我们常说酒喝多了会上头、头晕，但那只是针对普通的发酵酒，而酱香型白酒在储藏后随着时间的推移不仅酒越香，最重要的是对身体有害的醛类物质会完全挥发掉，同时还产生对人体有益的微生物。
大家都想着找老酒，但是市场上真正的老酒能有多少呢？现在市场对酱香老酒的界定很模糊，相信很多酒友也是似懂非懂的，酱香酒的新老是一个相对概念。有人说是本年度五前勾调出品的酱香酒可以算老酒；有人说是酿造后保存5年以上的酒才能算老酒，没有一个特定的标准。那么酱香型白酒到底要存放几年才最好喝呢？你知道吗？
酱香白酒是我国蒸馏酒的一种，一年一个生产周期，两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。刚蒸馏出来的酒叫新酒，一般至少要5年以上才出售。白酒行业往往把储藏5年以上的酒称陈酒，储藏10年以上的酒才能称得上是老酒。俗话说：白酒三分酿七分藏，也就是说酱香白酒的品质三分在于酿造工艺，七分在于后期的储藏。
所以，好的白酒都是要经过一段时间储藏的。尤其是酱香型白酒，五年以上罐装才正确哦。如果是优质高度数的酱香型白酒，密封好，存放得当，存放几年时间，根本不用担心，酒不仅不会过期，口感反而比刚买回来的更好一些。
