菠萝的糖质来自葡萄糖、果糖、蔗糖，其酸味则由柠檬酸、苹果酸、酒石酸等生成，而且菠萝还含有维生素C和维生素A等成分，对增进食欲、调整肠胃等都有显着效果。
菠萝
菠萝泡酒制作方法：
选取七八成熟，略带香甜味，按之稍软的菠萝1只，切除果柄及头部，将去皮后的菠萝连皮纵切为4块，每块再切成厚片，放入3000毫升容量的广口瓶中，倒入米酒，加糖，密封浸泡，每2~3日略加摇动1次，经1个月左右即可饮用。
菠萝发酵酿酒方法：
所需原料：甜酒曲、菠萝、冰糖；制作方法如下：
1.先把菠萝买回；
2.把菠萝削皮洗净，用盐水清洗；
3.用清水清洗5-6次。把盐水洗净。注：发酵时忌讳咸或油物；
4.把菠萝切碎，压碎，越烂越好；
5.放入专用果曲每斤菠萝放3克甜曲，搅拌均匀；
6.准备好冰糖，每斤菠萝放3两冰糖，搅拌均匀密封发酵；
7.发酵前4天各搅拌一次，达到散热排氧的效果；
8.发酵15-20天，过滤即可饮用；
风味：果味风情浓郁，消暑解渴，酒度低，后劲足！
用菠萝泡制的果酒香味宜人，酸甜适口，直接饮用或者对水饮用都可以，也可以和其他果酒或者药酒调制成鸡尾酒，或者加入碳酸饮料中饮用。
