中国白酒，源远流长，作为世界3大烈酒之一，白酒的酿造工艺以复杂闻名于世，也发展出了很多白酒香型。
白酒一共有12大香型，每个香型背后都有1个顶级品牌，加起来至少有12款，不一定贵，但肯定够厉害，今天花5分钟带大家了解一下。
1.“最早的香型，白酒始祖”——清香型
香型特点：无色透明、清香纯正、后味醇厚、余味净爽。
必喝品牌：汾酒
白酒鼻祖，是中国历史悠久的白酒。清香型有“一清到底”的特点，也是最容易被接受的白酒，许多白酒新手、外国人对清香型接受程度都很高。
1949年开国大典，只有汾酒和红星二锅头被选为专用酒，它俩还都是清香型，可见清香型在中国的影响力。
2.“利润最高的香型”——酱香
香型特点：微黄透明、酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久。
必喝品牌：茅台（贵州酱香）/郎酒（川派酱香）
左：茅台；右：郎酒
白酒中最贵的香型，除了炒作等因素，酱香型白酒用料量大、成本高，受自然环境限制，时至今日好的酱酒也只出自贵州和四川两地。
酱香型酿造工艺复杂、生产周期长、产量低，所有技术指标均为白酒中最高的。产量仅占中国白酒的3%，但利润更是占全行业的35%，名副其实的摇钱树香型。
3.“占有率最多的香型”——浓香型
香型特点：无色透明（允许微黄）、窖香浓郁、绵甜醇厚、香味协调、尾净爽口。
必喝品牌：五粮液（多粮浓香）/泸州老窖（单粮浓香）
左：五粮液；右：泸州老窖
中国销量最多的白酒香型，浓香型白酒一直稳占中国白酒市场份额的50%，比较好辨别，名字里带“曲”的，八成就是浓香型，比如“大曲”“头曲”“特曲”等。
也是中国名酒中出现最多的香型。17款中国名酒中，10款浓香型。
酿造受地理条件限制较少，因此全国各地都有不错的浓香型品牌，从地域上分为3大流派：川派浓香、北派浓香、江淮派浓香。每个派系都有很多不错的代表品牌，正是因为浓香型内卷严重，所以售价都不会太贵，也是很多酒友的口粮酒香型。
4.“最窝囊的香型”——凤香型
香型特点：无色透明，醇香秀雅、甘润挺爽，诸味协调、尾净悠长。
必喝品牌：西凤酒
说起凤香型白酒，好像只能想到西凤酒。没错，西凤酒就是这个香型的创造者，其实除了西凤，凤香型还有太白酒、秦川大曲、延安酒等产品。不过一个个都干不过西凤。
西凤是四大名酒之一，口感也是公认得不错，是众多酒友的口粮。推出众多高端产品，但销量最好的还是最便宜的绿西凤。高端产品死活做不起来。一手好牌，打得稀烂。
5.“最便宜的香型”——米香型
香型特点：无色透明、蜜香清雅、入口绵甜、落口爽净、回味怡畅。
必喝品牌：三花酒
米香型也称蜜香型，一般以大米为原料。历史悠久，有另一派学者认为“酒祖”杜康是酿米香型的，说米香型才是白酒的起源。现在正和清香型支持者争论不休。
到了现代，米香型因酿造工艺简单，成本较少而难以高端化。20块钱就能喝到最正宗的米香型产品。在南方发展规模较大，南方人普遍喜欢，绵甜醇厚，后劲大。
6.“最贵族的香型”——芝麻香型
香型特点：清澈透明、香气清冽、醇厚回甜、尾净余香，具有芝麻香风格。
必喝品牌：景芝
芝麻香型以芝麻香为主体，但是原材料中和没一粒芝麻。有浓、清、酱之所长，故有“一品三味”之美誉。因为是技术难度最大，条件要求最高，环境要求最严的一个香型，被称白酒中的贵族香型。
此香型是在山东景芝酒厂发现的，许多人认为芝麻香就是酱香的一种，因为酿造环境微生物较少，所以突出了芝麻香味。南方酱香酒也能喝出芝麻香的味道，因为微生物多，所以不突出芝麻香。
7.“最孤独的香型”——特香型
香型特点：酒色清亮、酒香芬芳、酒味纯正、酒体柔和、诸味协调、香味悠长。
必喝品牌：四特酒
也叫“特型白酒”，最早是在四特酒中发现的，因兼具酱香、浓香、清香等诸多主流香型的韵味，所以白酒专家为它单独命名了香型。
全球做特香型的只有四特酒，没有竞争对手，所以最孤独。
8.“最雷人香型，猪肉酿造”——豉香型
香型特点：玉洁冰清、豉香特殊、醇厚甘润、余味爽净。
必喝品牌：石湾玉冰烧
现在专喝豉香型的少了，一般都是炒菜时调味用，或者泡药酒、梅子酒用，主要在广东地区流行。
它还有一个工艺是“陈肉酝浸”。
这是豉香型的特点，将新酒中放入肥猪肉浸泡一段时间后，再过滤贮存。这让很多广东以外的人接受不了。
9.“最高机密香型”——董香型
香型特点：清澈透明、浓香带药香、香气典雅、酸味适中、香味协调、尾净味长。
必喝品牌：董酒
起源于董酒，之前叫药香型，因为那是董酒还用虎骨，虎胶，犀角入曲。后来因为各种动物保护条例，董酒去除了动物成分，就改名为董香型了。
而且由于工艺的独特性，1994年董酒被科学技术部、保密局列为“国家机密”，为防止中国瑰宝的神秘工艺对外流传，规定董酒严格执行“可参观、不给介绍、不准拍照”。国密董酒，因此得名。
10.“没有老大的香型”——兼香型
兼香型现在有两大成熟的流派，而且还势均力敌，得分开来讲。
1）“酱中带浓”流派
香型特点：清澈透明（微黄）、芳香、幽雅、舒适、细腻丰满、酱浓协调、余味爽净、悠长。
必喝品牌：白云边
酱兼浓型就是“酱香为主，浓香为辅”。入口便有丰富的酱香味，就像是在吃榴莲，回味开始出现浓香味，有苹果的香甜味。
2）“浓中带酱”流派
香型特点：清亮透明（微黄）、浓香带酱香、诸味协调、口味细腻、余味爽净。
必喝品牌：口子窖
浓兼酱型就是“浓香为主，酱香为辅”，入口便有饱满的浓香味，回味有些许酱香味。
都在争兼香型老大，但是实力差不多，估计老大的位置会长期空置。
11.“度数最高的香型”——老白干香型
香型特点：无色或微黄透明，醇香清雅，酒体谐调，醇厚挺拔，回味悠长。
必喝品牌：衡水老白干
白酒中入库酒精度最高的酒，一般在67度以上。喝老白干香型的，要买度数高的，这样才能喝出香型的特点。
其代表香型衡水老白干，也是小众香型中最有实力的，不过在评酒会上没获得名酒称号。因为当时他不是公认的香型，一直被分到清香型白酒中比赛，导致优势无法发挥。
12.“最年轻的香型”——馥郁香型
香型特点：芳香秀雅、绵柔甘洌、醇厚细腻、后味怡畅、香味馥郁、酒体净爽。
必喝品牌：酒鬼酒
馥郁香型一直站在巨人的肩膀上，它是酒鬼酒的独创香型，也是最年轻的香型之一。
在设计酿造之前，酒厂便派人去了多家名酒厂学习，包括杏花村、茅台、五粮液、董酒等。在学习完成后，取各家之所长，把浓、清、酱、董四种香型工艺融合，才有了酒鬼酒的馥郁香型。
以上就是白酒12香型的精华，看到这里已经基本了解。
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