白酒行业，老大贵州茅台，茅台怎么做老大的，靠的就是它的高端酒，五粮液当年怎么做老大，如今为什么还能做老二，靠的也是高端酒五粮液。白酒行业是得高端酒市场得天下。
2017年茅台酒产量4.28万吨，茅台酒卖了3万吨左右，记住茅台酒不是当年生产当年卖的。周期五年左右。
五粮液酒现在周期一年左右，8.90年代时是酿好存储三年，后面因为供不应求，存储时间缩短，据五粮液披露准备在2020年存储周期恢复到三年。
五粮液酒2017年产量2万吨左右，2018年五粮液酒销售2万吨左右，2019年目标销售2.3万吨左右。
能和茅台竞争打擂台的，也五粮液、国窖1573，还有洋河旗下的梦之蓝。但洋河高端酒的产量太少，根本没办法来撼动茅台。其它浓香型白酒企业就更别提了，高端酒的产量少的可怜，别说品牌号召力没有那么强大，就算产品供不应求，也拿不出那么多的高端酒出来。
在这里我要说下，什么是高端酒，高端酒不是自来水，不是想什么多少就能产多少的。
比如说茅台是酱香型白酒，酱香型分四中工艺：坤沙酒的工艺，碎沙酒的工艺，翻沙酒的工艺，窜沙酒的工艺【窜沙酒加入食用酒精和香精，是最低等的酱香酒工艺】
茅台酒当然用的是坤沙酒的工艺了，坤沙酒制作过程超级严谨和漫长。第一必须是茅台本地颗粒完整的高粱，破碎率小于等于20%，然后经历两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒等30道工序，然后存储，再勾兑，再存储，然后包装出厂。五斤糯高粱出一斤酒，而且从制曲到出厂卖酒，周期接近五年。
只要用坤沙酒工艺就能制作出一个品质的茅台酒？肯定不是的，离开茅台镇地理环境、水源、包括空气里的微生物，酿不出一样的茅台酒。另外茅台酒在勾混合兑时用的陈酿酒有10年20年，甚至40年的老酒。
据说按照茅台酒的工艺方法去别的地方酿造，包括水源材料都是从茅台镇购买的，但最后酿出的酒依然和茅台酒不一样。这就是脱离了地理环境和空气微生物资源了。
茅台酒的产能虽然一直在增产，从2001年上市时，茅台酒产量7317吨，到2018年茅台酒的产量4.97万吨了，但也不是自来水，想生产多少生产多少。还是有限度的。一个是地理环境和空气里的微生物的限制，一个是五年周期的时间限制。
但高端的浓香型白酒增产那就太难了，蜀道之难，难于上青天。
首先，我要和大家说下，虽然浓香酒占中国白酒消费市场70%左右的市场份额，也就是中国白酒喝掉的100瓶酒里，有70瓶是浓香酒。但是浓香酒不是都一样的。制作工艺不一样，基酒不一样，基酒的等级不一样。为了好区分，我分为：高端基酒，次高端基酒，中端基酒，低端基酒。
另外低端酒里，还分为固态法白酒，固液法白酒，液态法白酒。固态法白酒又称纯粮酒。固液法白酒由固态法白酒+液态法白酒、香料勾调而成的白酒。液态法白酒我称之为用食用酒精勾兑的酒。也就是低端酒里。市面上有些廉价的浓香酒，有些是固液法白酒。
高端的基酒，哪家厂家不想酿呢，但浓香酒对窖池要求很严格，老窖池才能酿出好酒。5年10年的窖池，根本酿不出高端酒，甚至20年以下窖龄的窖池酿的酒，都酿不出高端酒。
20年以上的窖池，虽然能酿出高端酒，但酿出来的比例是有限制，少的可怜，比例低于5%，甚至意思，就是用20年以上的窖池酿出10斤酒，这10斤酒里，高端酒低于半斤，甚至酒二三两。
比如有家酒企，拿出五十年的老窖池出来，同一个人经手，工艺也一样，酿出了10斤基酒。这10斤酒，高端的浓香基酒不超过1斤，甚至只有半斤；然后2斤多的次端酒，3斤中端酒，4斤低端酒。 10斤酒，但品质等级不一样，这就是浓香酒。
国窖1573的基酒都是百年以上窖龄酿的酒，100年以上窖龄的窖池，酿出的酒也不是都是高端酒，比例也很少的。按五粮液公开的数据，用明朝窖池酿出的酒，高端酒出酒率60-70%，但明朝窖池各数有限啊，固定的16口，怎么增产，只能用窖龄20年-50年的窖池酿酒，但高端酒出酒率10%以下，也就几个点。
五粮液为了高端酒的产能，就用几十年窖龄的窖池酿，2017年酿酒18万吨，但这18万吨酒，只有10-15%的酒可以用来做高端酒的基酒，其它只能做中低端酒，因为品质达不到高端酒的要求。也就是说，五粮液生产100瓶酒出来，能作为高端酒的基酒也只有10-15瓶。
而五粮液倾全公司之力，把马力开足，能年产20万吨酒，按10-15%产高端酒的比例，公司高端酒的产能是两万-三万吨。五粮液公司目标，也是确保在2020年向市场投入三万吨的高端酒。
那泸州老窖这边呢，国窖1573的基酒，都是百年以上的窖池酿的基酒，百年窖池数量是有限的，虽然国窖1573为了提高产量，从100年以下窖池酿的基酒里选高端酒，但比例也是有限的，因为几十年的窖池酿出来的酒，高端酒的比例只有10%以下，你为了这10%以下的高端酒，带来了90%以上的其它酒，这个酒需要卖啊。
然后我们看到五粮液有各种系列酒，比如按2017年的数据算，18万吨的酒，2万左右的高端五粮液酒，那系列酒就有16万吨了。五粮液卖1瓶五粮液酒，还得卖8瓶系列酒。这就是浓香酒为了增产带来的后果。酱香型白酒就没有这个麻烦了。
酱香酒的茅台，2017年茅台酒产量4.28万吨，2018年产了4.97万吨茅台酒，2021和2022年这酒就可以卖了。
而五粮液酒多少产能呢，五粮液目标是到2020年3万吨，后面增产的速度肯定是不如茅台酒快的，也不是一个等级。2019年茅台酒产量要上5万吨了。
那泸州老窖的国窖1573呢，现在国窖1573产能5000吨左右，公司开足马力8000吨应该没问题，。泸州老窖公司从2016年开始投入资金，升级技术和扩大产能，一期完工需要2020年12月，二期工程完工需要到2025年12月。二期工程完工以后，公司高端酒产能估计能上一个大台阶。到时产能说不定可以到1万吨。
比如到了2021年，茅台拿出2017年产的4.28万吨茅台酒来卖，你五粮液就算出厂价能涨到茅台酒一样，你产量也没有茅台多。所以营收根本没办法追上茅台。国窖更不用说了，产量少太少了，不是一个等级。
洋河呢，洋河高端酒的产量还没有国窖的产量。
其他白酒呢，其它白酒高端酒的产量还不如洋河的高端酒产量。
这一比，哪家白酒企业都威胁不到茅台的行业地位。
所以未来五年，茅台的行业地位，无人可以撼动。甚至未来10年，只要茅台自己不走错棋，也没人可以撼动抢走他霸主的宝座。
品牌号召力在这，高端酒的产量在这。怎么抢。
五粮液未来通过窖池年龄的增长和技术的提高，还是有机会追上茅台的，但这是长远的机会，需要一步一步，比如低端品牌继续做减法，精耕高端酒五粮液，品牌运营好，只有品牌先追上来。等产量追上来了，还可以PK下，但这不是两三年、三五年就可以搞定的事。
另外说洋河未来会做行业老二，超越五粮液的，也是不懂酒，不懂高端基酒的。洋河未来五年能继续保持行业老三，就叫成功。
2017年-2018年白酒企业营收利润高速增长，看看洋河2017年和2018年的增长速度吧。为什么增长这么慢，瓶颈，次高端酒和高端酒产能的瓶颈。
虽然茅台稳坐钓鱼台，但对2019年茅台的股价表现，我判断贵州茅台2019年股价表现不如五粮液和泸州老窖。原因就是茅台现在的估值合理，茅台酒虽然供不应求，但产量有限，没法放量，2019年的业绩增长还要靠价格的提升。而五粮液和泸州老窖估值比茅台低，2019年业绩增长应该会超过茅台的速度。
