今天来聊这个低度酒，它是从什么时候诞生的。就是我不知道大家现在对一个低度酒是什么看法，我再说说我个人吧，其实我从小到大也经历过很多酒局，其实我小时候无一例外都是低度酒，这个我想可能跟以前我们不会喝酒有原因，还有另一个方面，这个酒会受地方饮食习惯影响，就像酱酒刚火那会，我感觉我们酒局上面度数明显变高了，就是被这个酱酒给带的，身边朋友喝酒的度数也是越来越高，而且一旦喝了高度以后，再回来喝低度，那确实感觉就不行，就会感觉这个低度没劲，没有那种香味，那么，其实在我们国家的一个白酒酿造史上面，低度酒的诞生其实并不久。
就是在上个世纪70年代那会，国内白酒的度数基本上都在60度以上，那会儿没有加水降度这个概念，用我们现在话来说，基本上全是原浆，那会很多人都以为度数高的酒才是好酒，比如说65度的二锅头，63度的汾酒，60度的五粮液等等，度数都不低，但是那会你会发现，世界上其他品牌的蒸馏酒都是40度左右。因为别的国家的酒都是40度左右，就会导致我们白酒外销很少，就是对老外来说度数太高了。我们当时的外销的白酒基本上都是被华侨给消耗掉了。
那么，我们当时就为了把这个白酒推向世界，周总理就提出了要开发这个低度酒，你不开发低度酒，老外接受不了呀。所以他就想改变这种中国白酒，一直都是烧刀子，闷倒驴这种一听起来酒很猛的形象。那么在上级指令下来以后，有很多酒厂肯定要着手搞这个研究工作，所以当时是张弓跟五粮液酒厂是率先研发这个低度酒，当时有很多酒厂也做这个研究，但都做不下去，因为这个白酒降度以后，最大的问题就有两个。
一个就是酒体会变浑了，就是常温下，你可能不会感觉酒体变浑，一旦到冷的地方，酒体就会变浑。那么另一个问题就是口味寡淡，其实要把这个低度酒做到低而不淡，低而不寡，真的是非常难。就这点，经常喝酒的人应该都知道，特别是这个低度酒，他经过长期存放以后，那么低度酒的水味就更重了，其中张弓酒加完浆完之后，把这个白酒送到了宁陵雪糕厂，然后用那里的冰箱，把这个酒降温到零下18度，一旦到了温度特别低之后，酒里面就会形成大量的一个絮状物，就跟那个柳絮一样，其实你说这个影响健康，其实它不影响，只是不太美观，只是里面全是这个东西不敢喝呀，所以就得把这个东西用脱脂棉给过滤走，过滤的话，肯定又会带走一部分酒的风味，本来这个酒，它就兑水降过度了，它的味道本来就不饱满了，再加上过滤，这个酒体香味就更淡薄了。
但是为了响应号召，张工酒还是用了上百次实验，采取了冷冻过滤工艺，最终，他还是克服了这个白酒低度化的技术难题。最终呢，在1973年成功研究出了这个38度张弓酒，从这里开始，中国的第一瓶低度白酒诞生了。不过还有一个叫贵州醇的酒企，研究出了35°的低度酒，而轰动一时。
现在说起贵州醇这个名字，现在应该很多人都非常陌生，说它风靡一时，很多酒友更是很难理解，甚至会觉得我在瞎掰，但你要是了解就不会这么说了，它在90年代的产量就已经破万吨，年销售额高达3亿元左右，并且在92年成为贵州白酒行业纳税第一名，全国白酒行业纳税第二名，这样的数据规模说它风靡一时一点也不过分。
总的来看的，我们今天国内市场上42度以下的白酒占到了50%以上。那么算上50度以下的白酒已经占到了市场90%以上。包括白酒太斗梁邦昌说，中国白酒市场低度酒和白酒低度化已经是势不可转的一个趋势了，所以我们能现在看到超市里面很多都是低度酒，特别是在零几年到10年，但酱香酒起来以后，就会发现它又带着整个白酒往高度方向发展，所以对于这个白酒高度跟低度，大家根据自己的口味选择就可以了，有什么意见或建议，欢迎评论区留言点赞！
