据业内专家介绍，白酒中成分，98%以上是水和乙醇，其余不到2%的成分里是其他的酯、酸、醛、醇类物质，这些物质含量虽少，却是组成白酒各种香味的主要成分，影响着白酒的风格。
真正的纯粮酿造酒，可以不用添加剂。个别白酒企业为了调节口感或节约成本，会在酒中添加酯、酸、醇类物质及香精、糖精钠等成分。尤其在中低端产品中，会添加相应的物质，来调节口感。有的不仅添加香精、甜味素、除苦剂，为了挂杯还添加食用甘油。还有个别酒企在酒中添加柠檬酸，让你感觉非常柔和、舒适、好喝。
而市场上一些以调香白酒等所谓的新工艺白酒为代表的中低档白酒产品中，不乏通过违规添加香精冒充纯粮酿造的情况。这种情况在年份酒中尤为严重，不法商贩或企业通过添加剂将白酒的口感勾兑得更醇厚。
虽然此前一直都有约束商家向白酒中添加酒精和食品添加剂的行业标准，但几乎所有产品都未执行这一要求。
浓香型白酒，香气突出，深受大众喜爱，是我国消费量最大的白酒类型。
真正的一款纯粮酿制的浓香白酒，有高粱的香、玉米的甜、大米的净、大麦的冲。后来化学家们发现，这种香味其实来源于：“己酸乙酯和丁酸乙酯”。科学家的研究成果反到为一些不法之徒提供了便利的捷径。他们不再有足够的耐心去等待一瓶酒自然酿制，而是采用化学的方法将各种物质组合在一起，制成所谓的——“新工艺酒”！
当酿酒变成了一场化学游戏正如，在小编看到的那篇新闻里，工商部门查获了黑作坊酿酒的神秘配方：
清香型配方有——冰乙酸、乙酸乙酯、乳酸乙酯、乳酸、糖精等7种添加剂
浓香型白酒有——冰乙酸、乙醛、糖精、蛋白糖等17种添加剂
古往今来被诗人、酒友称赞的“浓香酒气”已经被一种叫做“酯”的化学物质所替代。如果你想更香，就放入更多的“酯”类化学物质。那曾令人心动的一抹回甜，原来是糖精和甜蜜素的作用。
我们都不了解的17种化学添加剂，造就了爽口香醇的味觉体验！芝麻香型白酒，居然也被添加了芝麻香精。且不说这些物质会给我们身体带来多少伤害，我只想说一句，我们喝的还叫酒吗？
那在今天，我们还有没有机会喝到健康酒？浓香型白酒，其香味来源、口感成因，是做低度酒“得天独厚”的条件！
酱香酒经过一系列蒸煮、发酵，蒸馏出的白酒，达到53度左右时，口感和香味最佳。如果要降低度数，就需要往里面兑水，再处理，这样一来，酱香味就会变淡，口感也会变差，喝了反而不健康。因此，只能是53度左右。
酿造酱香型白酒的基本工艺就是“12987”工艺，即端午制曲（因为端午过后温度升高，满足了制曲对高温条件的要求：同时端午左右小麦成熟，满足制曲对原料的需求。）、重阳下沙（在酱香型白酒的酿造工艺中一般吧高梁称之为沙，下沙就是生产的第一次投料称为下沙，一般都是在重阳节，即阴历的九月初九。每甑投高梁350kg，下沙的投料量占总投料量的50％。）、1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。这就是“12987”工艺，另还有“三高”工艺，就是指“高温制曲”、“高温堆积”、“高温馏酒”。“三长”工艺是指制曲时间长、馏酒时间长、储存时间长。这些加起来就是酿造酱香型白酒的基础工艺了。
综上所述，由于酿造时间长、原料成本高，酱香型白酒一般价格都相对高一点。文东从事酒业多年，用心做好酒，做酒做好人，喝纯粮酒就是喝健康，文东一直想要健康的纯粮酒成为人们的家常小酒。散茅，价格只有飞天的几分之一，口味却无限接近飞天，是我的最爱。
所以如果有希望找到好的白酒的酒友可以私聊我为你们推荐一些性价比高的白酒。
