从全球看，酒可分为酿造酒、蒸馏酒和配制酒。中国白酒属于蒸馏酒，而同为蒸馏酒的白兰地、威士忌能够为世人所知，而中国白酒却没有被普通接受，主要原因是什么？
一提起白酒，朋友们可能马上想起茅台、五粮液、洋河、汾酒以及当地的各种名酒等，更熟悉一点的还能说起十二大白酒香型，比如浓香型、清香型、酱香型，以及各个地方喝酒的习惯及风俗等。那么，从全球的视角来看，酒的分类是什么样的？中国的白酒又属于哪一类呢？
一、世界三大酒
由于酿酒的原料种类、品种、酿造环境、工艺、技术、设备等的差异，没有人能够说清楚这个世界上究竟有多少种酒。但是，行业内将酒按照酿造工艺的主要特征分成酿造酒、蒸馏酒和配制酒三大类。
1、酿造酒又称发酵酒、原汁酒，就是借着酵母作用，把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵（有点类似于蒸馒头，把面粉和水均匀混合后进行发酵），产生酒精成分而形成酒。生产过程包括糖化、发酵、过滤、杀菌等。由于酿造酒是直接由原料发酵生成酒精、过滤后即可得到成品，所以酿造酒的度数都比较低，一般为十几度左右。发酵酒根据原料及工艺的不同，又可分为这类酒分为啤酒、葡萄酒和米酒。
1）啤酒：以麦芽、水为主要原料，加啤酒花（包括酒花制品），经酵母发酵酿制而成的，而黑啤是以烤糊的麦芽为主要原料，有股焦香味，所以颜色发黑。
2）葡萄酒：以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的。
3）果酒：以新鲜水果或果汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的发酵酒。
2、蒸馏酒：蒸馏酒是建立在酿造酒的基础上的，并利用酒精的沸点和水的沸点不同，将原发酵液加热至两者沸点之间，就可从中收集到高浓度的酒精和芳香成分。制作过程为先经过酿造，后进行蒸馏后冷却，最终得到高度数的酒精溶液饮品。
3、配制酒：又称调制酒，是酒类里面一个特殊的品种，不能专属于那个酒的类别，是混合的酒品。配制酒主要有两种配制工艺，一种是在酒和酒之间进行勾兑配制，另一种是以酒与非酒精物质（包括液体、固体和气体） 进行勾调配制，基酒可以是酿造酒，也可以是蒸馏酒。
二、七大烈酒
白兰地、威士忌、朗姆酒、伏特加、金酒、龙舌兰和中国的白酒都属于蒸馏酒，大多度数较高，所以合称世界七大烈酒。
1、白兰地（Brandy）：以水果为原料，经过发酵、蒸馏、贮藏后酿造而成。常被称为“葡萄酒的灵魂”，通常我们说白兰地，默认是葡萄酿制成的。产地：法国、西班牙、意大利等。
2、威士忌（Whisky）：是一种由谷物酿制，在橡木桶中陈酿多年后，调配成43度左右的烈性蒸馏酒。比较著名的有苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌。产地：苏格兰、爱尔兰、美国等。
3、朗姆酒（Rum）：原产地是古巴，是一种将甘蔗糖蜜发酵、蒸馏后制成的酒。朗姆酒可分为：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒等，含酒精38%～50%、产地：古巴、牙买加、美国等。
4、伏特加（Vodka）：俄罗斯的传统酒精饮料。以谷物或马铃薯为原料，经过蒸馏制成高达95度的酒精，再用蒸馏水淡化至40度到60度，无色且清淡爽口，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒独具一格的特色。产地：俄罗斯、波兰、瑞士等。
5、金酒（Gin）：又叫杜松子酒(geneva)或琴酒，原产于荷兰，但在英国发扬光大。是鸡尾酒中使用最多的一种酒，有鸡尾酒心脏美誉。最初是作为利尿、清热的药水使用，后来人们发现这种药水香气怡人，且具有非常独特的风味，于是很快地就被作为正式的酒精饮料。
6、龙舌兰（Tequila）：是墨西哥的国酒，被称为“墨西哥的灵魂”，常常被用来作为基酒，调制成各种鸡尾酒。是将龙舌兰草的叶子经过蒸煮、发酵等工艺酿造而成。
7、白酒（China Baijin）：以高粱、小麦、豌豆等粮谷为原料，在酒曲及酒母等发酵剂的作用下糖化发酵经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等工艺制作而成，又称烧酒、烧刀子等，白酒通常呈透明或微黄色调，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高。
三、中国白酒十二香型
中国白酒属于蒸馏酒的一种，中国古代以及名著中提到的都不是现在说的白酒，大多属于酿造酒，度数都不高。所以，《水浒传》中的武松能够连喝十八碗都没醉，要是喝现在的白酒，估计连喝五碗就趴下了。根据制作工艺的不同，白酒主要分为十二大香型：浓香型、清香型、酱香型、米香型、兼香型、特香型、凤香型、鼓香型、芝麻香型、老白干香型、馥郁香型、董香型。
四、中国白酒为什么没有走向世界
同样是蒸馏酒，白兰地、威士忌等能够为世人熟知，在国际市场上占了很大的优势地位，而历史悠久的中国高度白酒在国际市场上毫无优势。是什么原因造成白酒只有中国人喜欢而不能走向世界？我认为主要有以下两种原因：
1、从酒本身来讲，主要是白酒度数高，冲劲大。经常喝酒的朋友都知道，比如酱香型白酒、北京二锅头等高度酒，第一次喝的话口感太辣了，冲劲大、呛喉咙，难以下咽，不过喝多了就慢慢适应了。就像人一样，第一感觉很重要，第一次喝不下去的话以后就可能再也不喝了。相对来说，其他蒸馏酒，虽然都叫烈酒，实际度数都不是很高，容易让人接受。
2、从国家实力上讲，我国的国际影响力还不够强大。中国现在的经济虽然正在高速发展，比十几年前、二十年前的国际地位有很大的提高，但总体影响力不够强大。在说到国家经济实力的时候，龙永图说过的三个“什么时候”很值得我们思考：
龙永图：我们暂且不要讨论中国的经济总量什么时候能够超过美国，先问问另外三个“什么时候”。
第一，什么时候全球的精英会把孩子送到中国留学，而不是像今天都把他们的孩子送到美国、欧洲留学？
第二，什么时候全球的年轻人会最欣赏中国的电影、文化、书籍，而不是像今天他们最喜欢的是美国、欧洲的电影、书籍、音乐？
第三，什么时候全球的消费者在选择产品的时候，会首选中国的品牌？
现在好莱坞电影、可口可乐、百事可乐、肯德基、麦当劳、苹果手机等吃的、喝的、、玩的、用的为什么在中国流行，最主要的原因是美国的国家强大的国家实力。美国从第二次世界大战之后成为世界第一强国，之后除了用武力来征服和它价值观不一样的国家，还不断对外进行文化输出、价值观的输出。“CIA透过情报监控世界，好莱坞用故事传播价值观”，柏拉图说，“谁会讲故事，谁就拥有全世界”，美国不断用好莱坞来给大家讲故事，通过大片来宣扬他们的价值观-个人英雄主义。
再看看我国古代国力强盛的汉唐时期，茶叶、丝绸、瓷器等通过丝绸之路源源不断地走向世界。主要不是因为其他国家真正喜欢我们的东西，而是当时的国家实力很强大，他们希望跟中国多做生意、多向中国学习。只要中国的国家实力强大了，国家的文化地位和文化影响力才能强大，到那个时候，中国人所推崇的、流行的东西，就会有越累越多的外国人所推崇、所喜欢，包括中国的白酒。
在“百年之未有大变局”的历史机遇面前，我们也不能吃老本、故步自封，也应该创立自己的国家品牌符号，我们要打破让世界对中国的传统认知，展示现代中国的新面貌。我们也要给美国等国家讲故事，我们不仅仅有古老的四大发明、京剧、武术等，还有全新的中国高铁、移动支付等品牌符号和形象。
