众所周知，酱香酒的价格普遍比同等级别的其他香型酒贵一些。其他香型的白酒，百元左右就可以喝到相当不错的酒了，而酱香酒百元左右的只能算是入门级的酒。
下面，文东就来分析其中的一些原因。
我估计绝大多数的消费者,并不清楚其实酱香型白酒还分为六种类型，而每种不同类型的酱香型白酒,其生产原料、工艺、成本等有着很大的不同。当然了，最终生产出来的产品也有着天壤之别。
目前，存在六种类型的酱香型白酒，包括传统大曲酱香坤籽酒、麸曲酱香酒、碎沙酱香酒、翻沙酱香酒、回沙酱香酒和串蒸酱香酒等等。
有些酱香酒贵，一般贵的是传统大曲酱香坤籽酒。为什么说一般，因为不排除以次充好的现象。要想了解传统大曲酱香坤籽酒为什么贵，首先要从它的工艺说起。
传统大曲酱香酒的酿造工艺：
使用高温大曲药作为糖化发酵剂，高温大曲药又分为三种类型；一年一个酿造周期，二次投料（下沙和糙沙），二种发酵（堆积发酵和入窖发酵），三种典型体（酱香、醇甜、窖底），三十天发酵，四十天制高温大曲药，五月端午踩曲，六个月以上陈曲，七次摘酒，八次加曲发酵，九次蒸煮，十个工艺特点。
酿造出来的原酒，要分型分级储存；一年后进行盘勾；第二年进行型勾；第三年进行品勾；第四年陈酿调味几次即可出厂；加上酿造的一年，就有了五年才能出厂的说法。
从工艺上就可以看出，传统大曲坤沙工艺之复杂，周期之长。因为工艺复杂，导致原料的挑选严苛，人员配置多，从而原料价格高、人工成本大。酿造周期长，导致积压资金大。试想一下，哪怕一年产10000吨传统大曲坤沙工艺的坤沙酒，成本按40元/斤计算，一年积压资金就是160万，5年的积压资金就是800万，还有老酒则需要存放20年、30年、50年呢。这已经算是小规模酒厂了。其间还不包括储藏场地费用。茅台镇就那么点地儿，场地费用也不容小觑。
况且，还有贵州茅台酒这个奢侈品标杆，其他酒厂里的隐性成本还有挺大的。
而其他工艺的酱香酒，相比而言价格就没那么高了
麸曲酱香酒的酿造工艺：
使用麸曲作为糖化发酵剂，一般发酵时间二三十天，糖化发酵彻底，一次取酒
碎沙酱香酒酿造工艺：
一般使用多种曲柄添加干酵母和酶制剂等作为糖化发酵剂；将原料粉碎后，经过预处理后拌合糖化发酵剂入窖发酵二三十天，蒸馏取酒，一次烤完。
翻沙酱香酒酿造工艺：
基本是大曲酱香酒烤完第一轮次后，适当加添原料和曲药等，进行的一次发酵蒸馏取酒所得。
回沙酱香酒酿造工艺：
这是大曲酱香酒的一种创新，一些酒厂在大曲酱香酿造的第四轮次或第五轮次添加原料，进行酿造所得的酱香型白酒。后续工序和大曲酱香酒基本一致。
串蒸酱香酒酿造工艺：
是将大曲酱香酒或麸曲酱香酒等的糟醅，置于蒸馏器内，在蒸馏器底部添加食用酒精和香料等，经过串蒸所得的酱香酒。
看这些工艺，就知道其中的成本跟其他香型酒的成本差不了多少，文东在这里就不一一细说了，文东以往的文章有写过，感兴趣的可以关注我翻翻之前文章了解。
当然，白酒贵还有一个普遍的原因，就是代理原因。传统的白酒销售是通过区代、省代、市代、县代、到烟酒行、超市等，层层代理，层层需要足够利润，这些利润从而都转接到消费者身上，价格自然不低。
如果你对白酒还有其他疑问，欢迎关注私聊我！文东竭诚为大家解答！
