1996年,澳洲许下宏远,在2025年前要实现葡萄酒(内销和出口)销售产值达到4.5兆亿澳币,而这个目标在2003年就提前实现了.不久之后,澳洲取代法国成为出口英国的大葡萄酒国,继而将目标标准美国市场,短短十年不到的时间,澳洲已经成为葡萄酒世界的强国之一.
与此同时,澳洲的葡萄酒学院每年培养出大量的葡萄酒酿制专业人才,正当9月南半球的农事稍歇之际,这些人才会派至北半球充当酿酒顾问,进而宣传起澳洲”超级卫士”,”超级有效率”的葡萄酒酿制方式,有效的连接了南北半球的酿酒产业,这样的酿酒科技特别容易销售,”澳洲科学与工业研究组织”以及”澳洲葡萄酒研究学会”这两个专业机构都赢得了国际酒界的敬重.
澳洲葡萄酒最重要的品牌印象,如同那些重视营销的澳洲人所说,就是酒质的稳定度.每一瓶澳洲葡萄酒的品质都会达到某种最低限度,让大家都能接受,通常是果味澎湃,浓香怡人,而根据数字统计,这些酒款主要都产自澳洲内陆地区需要大量灌溉的葡萄园.
每年所采收的葡萄几乎有三分之二来自三个引水灌溉的大区,这些产区砸道引用河川水灌溉,将灌木林转变成果园和葡萄园.这三个产区按产量多寡,依序是:murray darling产区，南澳的riverland产区和新南威尔士州的riverina产区。
澳洲的葡萄酒工业一般都非常依赖灌溉水源，尤其是murray river.容不容易取得优质的灌溉水源，是那些想要将这片全球最干旱的地区开垦成广大葡萄园的人，头一件要烦恼的事情。但是一旦解决了灌溉的水源问题，对于广大的内陆地区而言，可以不费吹灰之力就大量酿制出愈来愈新鲜，品种特色明显的日常餐酒。以21世纪最成功的品牌yellow tail 葡萄酒为例，就是由riverina产区的casella wines酒厂所有;当美国某家经销商经手之后，这个品牌马上占领了美国市场，这家业者以前也曾经成功分销过 lindermans bin65品牌的澳洲霞多丽白酒。
澳洲人深信经济规模这一套，从1996年到2006年这10年间，酒庄数量从900家跃升至2000家，但是如果比较于20世纪末，21世纪初疯狂抢种葡萄树的热潮，这只能算是小巫见大巫了。
据说，在全澳洲的葡萄酒产业里，有愈来愈强的地区意识正在酝酿，而澳洲的消费者也希望这种现象发生，他们称这种情况为“地区特性”风潮。这种现象来的正是时候，因为澳洲的葡萄酒版图近年来急剧改变;而澳洲也发展出一套与法国法定产区命民类似的系统出来，此制度称“地理标志”或“原产地标记”，但这不过是界定出各个产区的边界罢了，如此简单却还是争议不断。
澳洲的葡萄园主要集中在东南沿海区域，基本属于地中海气候，葡萄树在此长势良好，欣欣向荣，而猎人谷产区则与摩洛哥的首都拉巴特几乎同纬度。带有许多糖粉但常常欠缺酸度的强劲酒款，是一般我们会期待在澳洲看见的形态，而过去超过一个世纪的时间里，澳洲也以产制这样额产品自满，一直到大家对这样强壮巨大型的酒类失去兴趣后，澳洲酒庄才赶紧购入冷却系统，开始转而酿制一般的不甜餐酒。
现在，则渐渐将葡萄树种植在较凉爽的新产区，这甚至包括从未种植过葡萄的处女地。除了巴罗萨和麦克拉伦还有一些尊贵的老藤之外，澳洲葡萄树的平均年龄都相当年轻。到20世纪90年代中期，红酒风潮异军突起，一时之间遍地西拉和赤霞珠，因而导致21世纪初期霞多丽白葡萄短缺的窘境，而这又激起了种植白葡萄品种的预期心理。
澳洲的葡萄酒产业以弹性闻名，在21世纪初，全世界各地的葡萄品种都已经在澳洲境内齐聚一堂。灰皮诺，维欧尼以及桑娇维赛都已经很普遍，目前酒农比较热衷栽种的实验性异国品种是aglianico, albarino,fiano, graciano和lagrein，也常常会将两个不常见的品种混酿在一起。
可以理解的是，澳洲人相当以其文化认同为傲，他们有受到亚洲文化影响的有趣美食，有跟葡萄酒相关的特殊文化，也有“byo”(bring your own:欢迎自行携带)的餐厅文化;有以厚纸板箱随便盛装的便宜盒装酒，也会在获奖酒的瓶身上秀出令人眼花缭乱的奖章。
澳洲同时也是个带头大量使用“螺旋瓶盖“的主要国家，无论红酒还是白酒都是用这种瓶盖，而当初这股旋风是先从规模小得多的新西兰葡萄酒产业吹起的。出口商或许会提供传统的软木塞或螺旋瓶盖两种选择，不过澳洲大部分酒商和一些极端重要的酒展评审都已近完全信服这种称为“stelvin”的瓶盖优点。
