不苦不涩不单宁。苦是单宁的味道,涩是单宁的口感。一般来讲,单宁越多或是越粗糙,苦涩味尤其明显。如果你平时就不喜欢苦瓜、黑咖啡、羽衣甘蓝之类的食物,相信你也不会喜欢苦苦涩涩的单宁。
单宁是红葡萄酒的骨架,撑起了红葡萄酒的肉体与灵魂。单宁也是很好的天然抗氧化剂和防腐剂,美容养颜预防心血管疾病,还没啥副作用,自然是多多益善。那么,不苦的红葡萄酒价格更便宜吗?
单宁有利于葡萄酒的陈年,所以很多陈年潜力强大的红葡萄酒都拥有丰富的单宁(勃艮第黑皮诺是个例外)。
拥有陈年潜力的酒肯定比入门级的早饮之酒更贵,这不必多说。另外,低单宁的红葡萄酒除了是因为品种特性,另一部分原因就是高产量。很多低单宁的葡萄品种,如佳美、神索、巴贝拉等本身产量就十分可观。还有就是,一些产能一般但酒庄追求高产,也会把葡萄酒的单宁(和风味)给稀释了。所以,一般而言,低单宁的红葡萄酒价格更实惠。当然,勃艮第黑皮诺是个例外,因为它产量少,陈年潜力强大,追捧者众多。