成都食药监局采取措施加强校园食品安全管理

作者:酒业微观察 更新时间:2023-01-25 12:36 阅读:558

成都市食药监局、成都教育局等部门针对近期抽检中,发现部分学校食堂的餐具被检出大肠菌群不合格的情况,积极采取以下措施,加强校园食品安全管理。


由市教育局和食药监局对抽检不合格的学校进行约谈,要求相关学校按照《中华人民共和国食品安全法》、《四川省学校食堂食品安全管理办法》的要求,严格落实校长是学校食堂食品安全第一责任人责任,以预防食品安全事故为主要目标,认真开展自查自纠,排查风险隐患,对存在的问题切实整改。


要求全市学校做好开学前全面排查工作,务必要保证学校基础卫生、食堂原料采购、食品从业人员体检以及饮用水卫生、餐饮具卫生等工作准备到位。


要加强校园及周边食品安全监管工作。各区(市)县食品药品监管部门要按照属地管理原则,以学校食堂为重点,结合校园周边食品安全检查,对辖区内所有学校及校园周边200米范围内食品经营单位进行拉网式检查。


将组织各区(市)县执法人员互相开展交叉检查,进一步加大日常监督检查力度,保障全市校园食品安全。


成都食药监局采取措施加强校园食品安全管理



成都市食药监局温馨提示:科学认识餐具中检出大肠菌群


按照《餐(饮)具消毒卫生标准(GB14934-1994)》的规定,餐具中不得检出大肠菌群(纸片法),如果检出,即可判定该餐具消毒不合格。


那么,餐具中检出大肠菌群有何卫生学意义呢?大肠菌群是粪便污染的指标菌,该菌群的检出表示可能受到粪便的直接或间接的污染。由于粪便内除一般正常细菌外,同时也会有一些肠道致病菌存在(如沙门氏菌、志贺氏菌等),据此可以推测该餐具中存在着肠道致病菌污染的可能性。


但是,餐具中检出大肠菌群就等同于餐具受到粪便污染吗?答案是否定的。因为大肠菌群并非细菌学分类命名,而是卫生细菌领域的用语,它不代表某一个或某一属细菌,而是一群细菌,该菌群细菌可包括大肠埃希氏菌、柠檬酸杆菌、产气克雷白氏菌和阴沟肠杆菌等。大肠菌群分布较广,在温血动物粪便和自然界广泛存在。当粪便排出体外后,初期以典型大肠埃希菌占优势,而两周后典型大肠埃希菌在外界环境的影响下产生生理特性的变异,并能在自然界长期生存。因此粪便中多以典型大肠埃希氏菌为主,而外界环境中则以大肠菌群其他型别较多。从以上分析可看出,将大肠埃希氏菌做为粪便的指示菌是最科学的,但是,由于大肠埃希氏菌的检验很复杂,不利于推广应用,所以,才采用操作简单的大肠菌群做为检测指标。检出的大肠菌群可能来自粪便,也可能来自外界环境,不能一提到检出大肠菌群,就认定是粪便污染。中国食品报网 叶青


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