罗马时代，人们就知道久藏的葡萄酒，拥有上佳的口感和香味，在18世纪，玻璃瓶还是稀有昂贵的容器，软木塞(用栓木栎树的树皮制造)也没得到广泛应用。当软木塞密封的玻璃瓶容器得到广泛应用之后，酿酒人就开始探索在什么样的环境下储存才能酿造最上乘的葡萄酒。
有许多有关储藏葡萄酒的说法，造成这些误导人的观念的原因各有不同，有些是葡萄酒贮藏业故意为之，有些是由某一历史事件造成，而另一些则是由那些拥有最先进的贮藏系统的人造成的，这些人觉得自己的先进硬件设备证明了他们品酒专家的头衔。
葡萄酒储藏的五种方式
1. 天然酒窖
天然酒窖或“被动式”酒窖是指地下酒窖，通常是泥土或石材地面，自然阴凉，恒温，湿度高。欧洲知名酒庄都有这种酒窖。如果条件合适，这种地下酒窖是理想的藏酒之所，但必须确保隔热效果，防止室外温度波动的影响。
2. 定制酒窖
按顾客要求定制的酒窖又被称为“主动式”酒窖。这种酒窖是人工建造的，由一套特殊的制冷系统维持恒温和隔热效果(这一点很关键)。定制酒窖建在温度相对恒定的地下室内，当然也可以建在其他地方，例如车库，我甚至在书上看过利用废弃不用的室外游泳池建酒窖的。定制酒窖的费用高则数万美元，当然也有很便宜的。
3. 酒柜
大约30年前，eurocave也许是一家酒柜品牌如今，市面上的酒柜品牌恐怕数都数不过来。这些酒柜又有着各式各样的容积和型号，例如，有的是双温控的，有的带有翻转式酒架，有的配有内置射灯。但可靠性是最最重要的标准。有些制造商的酒柜质量更好一些，但按照一般的经验，基本上就是一分价钱一分货。我建议在购买前先访问下wineberserkers、cellartracker这样的网上论坛，看看其他收藏者对于有关品牌的评价。
4. 异地储藏
异地储藏(非住所储藏)的选择方式日益流行，几乎与葡萄酒拍卖行的崛起同步。异地储藏既不便宜也不方便(储藏地往往位于城市的工业区)，但如果你购买红酒是为了投资，就必须采用专业的储藏方式。异地储藏的费用大约在两美元/箱/月(储藏得多，价格会便宜一些)，同时每月还需要再缴纳一小笔费用。
5. 储存室、壁橱或橱柜
大多数人可能都是在这些“难登大雅之堂”的地方存放葡萄酒的。毋庸置疑，由于无法控制温度的升高和波动，这些地方都不利于葡萄酒的长期储藏。但对于短期存放少量葡萄酒而言，储存室、壁橱或者厨房的橱柜确实是理想的选择。作家尼尔森?德米尔(nelson demille)在一个餐具室内存放了40瓶酒，“大约可供一个月饮用，万一无法从外界获得正常的供给时可以应急。”
